Харчо в казане

Рецепт с фото — Грузинская кухня

Харчо в казане — острый и пряный супчик, отлично подходящий для зимнего рациона на ваш повседневный стол. Харчо в казане получается более наваристым, ароматным и томленым. Несмотря на длительный процесс приготовления, результат превзойдет все ожидания. Горячий суп богат пряностями, ярким, островатым вкусом, идеально сочетается со свежей зеленью и соусами на ваш вкус. Это горячее блюдо точно оценят все любители острых ощущений и традиционной грузинской кухни.

Калории

55.55 ккал

Белки

3.03 г

Жиры

2.7 г

Углеводы

4.07 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

4 / 5

Острота

4 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина

500 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Томатная паста

80 г

Помидор

270 г — 3 шт.

Рис

100 г — 4 ст. л.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Свежая зелень

40 г

Паприка

5 г

Хмели-сунели

5 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Вода

2000 г — 2 л

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Баранину предварительно разморозьте. Как следует обмойте водой сырые овощи и свежую зелень. Отмерьте и отберите все остальные ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Начните процесс приготовления блюда с варки мяса. Баранина будет готовиться довольно долго — 80-90 минут, не меньше. Уложите ее в казан, залив сверху двумя литрами кипяченой воды. Поставьте на плиту, на средний огонь и оставьте вариться, периодически снимая пену.

Шаг 3

Репчатый лук разрежьте на полукольца. Мелко порубите чеснок, измельчите промытую зелень. Для блюда лучше всего подойдет укроп, петрушка или кинза. Помидоры нарежьте крупными дольками.

Шаг 4

Полукольца лука выложите в казан вместе с растительным маслом и обжарьте до слегка золотистого вида. После этого положите к луку томатной пасты, порезанные помидоры, чеснок и томите под крышкой, пока все ингредиенты не примут вид густого соуса.

Шаг 5

Дайте отварной баранине остыть, выньте из мяса кости и мелко порубите его. К бульону положите луковую смесь и рис, варите все еще 10-15 минут. Затем добавьте в казан порубленную баранину, зелень, посолите, попречите на свое усмотрение. Доведите до готовности — для этого понадобится поварить еще 10-15 минут.

Для более пряного бульона можно добавить соус ткемали и кориандр.

Шаг 6

Готовое блюдо распределите по порциям. Сделайте его более аппетитным, положив сверху свежей зелени и сметану по вкусу. Добавьте при подаче хлеб или лаваш. Приятного аппетита!