Праздничный штоллен с творогом

Рецепт с фото — Европейская кухня

Ни одно рождество в Германии не обходится без праздничного рождественского штоллена. Уникальный вкус домашнего кекса, с добавлением всевозможных орехов и цукатов впервые появился в средневековых монастырях, и ингредиенты его были на много скромнее. В наши времена в штоллен добавляют всевозможные орехи и цукаты, которые делают его вкус богатым и многогранным.

Калории

329.29 ккал

Белки

5.75 г

Жиры

12.62 г

Углеводы

43.71 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Изюм

300 г

Курага

50 г

Цукаты

150 г

Клюква

50 г

Коньяк

250 г — 250 мл

Миндаль

100 г

аллерген

Лимон

120 г — 1 шт.

Сливочное масло

300 г

аллерген

Сахар

150 г

Ванильный сахар

40 г

Творог

250 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Разрыхлитель теста

25 г

Пшеничная мука хлебопекарная

600 г

аллерген

Сахарная пудра

200 г

Cделать более полезным

Для приготовления штоллена можно использовать бездрожжевое тесто и обезжиренный творог.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Курагу и изюм промывайте. Залейте сухофрукты на ночь коньяком.

Приготовление

Шаг 2

Залейте миндаль кипятком на 10-20 минут. Очистите от шкурки и поставьте орехи в духовку подсушивать. После остывания почистите и нарежьте на кусочки.

Шаг 3

Масло комнатной температуры смешайте с сахаром и взбейте миксером(блендером). Когда масса станет однородной и увеличится в объеме, добавьте творог и яйца. Все взбейте блендером.

Шаг 4

На терке снимите цедру лимона и выдавите сок. Смешайте в миске: лимонную цедру, все сухофрукты, соду, орехи. Добавьте творожные тесто, перемешайте. Добавьте муку, перемешать. Если будет не достаточно муки при вымешивании, подсыпайте еще. Тесто должно быть не липким.

Шаг 5

Тесто поделите на 2 части. Каждую часть выложите на противень, застеленный пергаментом, в виде овала. Визуально поделим овал на 3 части, одну (меньшую) часть свернем к центру. Потом эту часть накроем второй частью, 2/3. Формируем штоллен.

Шаг 6

Поставьте штоллен в духовку на час выпекаться при температуре 170-180 градусов. Готовый штоллен помажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Остывший штоллен , заверните в фольгу и оставьте на 1-7 недель в прохладном месте.