Закрытый куриный пирог с шампиньонами и кунжутом

Рецепт с фото — Европейская кухня

Слово «пирог» произошло от слова «пир». Использование разнообразных начинок в сочетании с различными способами формирования дает большое многообразие выпеченных изделий. Закрытый куриный пирог с шампиньонами, сыром и маслинами можно сделать маленький или большой, круглый или квадратный. Его поверхность можно оформить различными элементами из теста: решеткой, цветами, листочками, веточками и т. д. Он может быт повседневным и праздничным.

Калории

224.88 ккал

Белки

10.19 г

Жиры

14.65 г

Углеводы

14.26 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Слоеное тесто

800 г

аллерген

Куриное филе

500 г

Шампиньоны

350 г

Сыр

200 г

аллерген

Сливки 10% жирности

250 г — 250 мл

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Маслины

350 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Белый кунжут

33 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Семена льна

22 г — 1 ст. л.

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Cделать более полезным

Куриную грудку для начинки можно отварить или запечь, такое мясо полезнее жареного.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Готовое слоеное тесто разморозьте. Куриное филе ополосните под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо кубиками 2 – 3 см. Грибы помойте, просушите, обновите срез на ножке, если они крупные, снимите жесткую кожицу со шляпок. Шампиньоны мелко порубите. Сыр натрите на крупной терке. Маслины нарежьте кружочками.

Приготовление

Шаг 2

На сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарьте грибы на сильном огне около 10 минут, когда вся жидкость испарится, посолите, поперчите, влейте сливки и потушите под закрытой крышкой 5 – 7 минут до загустения.

Шаг 3

Куриное филе немного присолите и обжарьте в сотейнике на подсолнечном масле со всех сторон примерно 15 минут до румяной корочки. Соедините мясо с грибами, перемешайте.

Шаг 4

Тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте толщиной 1 см и переложите в форму для запекания, смазанную маслом, наколите вилкой, чтоб в процессе выпечки не образовывались пузыри. Сверху ровным слоем положите куриное филе с шампиньонами, сверху сыр и маслины. Раскатайте второй слой теста, разрежьте на полоски шириной 1,5 см и уложите, переплетая их между собой, поверх начинки, формируя решетку. Оставьте пирог на расслойку на 15 – 20 минут. Смажьте сверху взбитыми яйцами, посыпьте кунжутом и семенами льна. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 °C 40 минут.