Соленые помидоры холодным способом

Рецепт с фото

Чтобы приготовить соленые помидоры холодным способом, достаточно самих овощей и соли. Дополнительных консервантов не нужно. Для цельноплодной засолки в банках берутся некрупные мясистые помидоры преимущественно красных и розовых сортов, не перезревшие и с достаточно плотной шкуркой. Идеально заливать соленые помидоры холодной водой в деревянных бочках, также подходят керамические кадушки, стеклянные банки или эмалированные кастрюли. Хранить такие помидоры нужно обязательно в холоде.

Калории

22.5 ккал

Белки

0.87 г

Жиры

0.15 г

Углеводы

2.87 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 нед 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Помидор

2000 г — 2 кг

Соль

100 г

Чеснок

50 г — 10 зубчик

Смесь перцев

8 г — 1 ст. л.

Укроп

50 г

Базилик

50 г

Побеги сельдерея

50 г

аллерген

Для рассола и подачи

Вода

1000 г — 1 л

Водка

100 г — 100 мл

Кинза

50 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать соленые помидоры холодным способом полезнее, не добавляйте в рассол водку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помидоры и всю свежую зелень помойте, обсушите. Чеснок почистите. Банки и крышки простерилизуйте любым способом.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте ингредиенты для засолки. Каждый помидор разрежьте на 2-4 части. Свежую зелень и чеснок мелко покрошите. Смешайте в отдельной миске соль, чеснок и перец. Холодную воду смешайте с водкой.

Шаг 3

Засолите помидоры. Положите на дно банки слой помидоров. Посыпьте солью и зеленью. Чередуйте слои из помидоров, соли и зелени, пока не закончатся томаты. Залейте водой с водкой. Придавите прессом и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Затем плотно закройте банки крышками и уберите в холодное место.

Пробовать соленые помидоры можно через 2-3 недели.