Маринованные огурцы с соусом

Рецепт с фото

Если после маринования желательно получить хрустящие огурцы, важно выбрать правильный сорт — огурцы с тонкой кожурой не будут хрустеть. А если кожуру трудно проткнуть ногтем, то они останутся хрустящими и в маринаде. Чтобы приготовить маринованные огурцы с соусом, возьмите сорта с кожурой темно-зеленого цвета. Перезревшие и желтые огурцы лучше не брать, так как кожура и семечки у них будут очень грубыми и твердыми.

Калории

69.38 ккал

Белки

1.76 г

Жиры

0.22 г

Углеводы

15.91 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 нед 1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Огурец

600 г

Помидор

250 г

Вода

400 г — 400 мл

Соль

25 г — 1 ст. л.

Сахар

100 г

Уксусная эссенция

5 г — 1 ч. л.

Для соуса и подачи

Томатная паста

100 г

Вода

200 г — 200 мл

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Столовый уксус 9%

30 г — 2 ст. л.

Кориандр

5 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Сушеный базилик

11 г — 1 ст. л.

Спагетти

200 г

аллерген

Cделать более полезным

В готовой томатной пасте не должно быть муки, сахара и усилителей вкуса. Чтобы сделать блюдо диетическим и натуральным, можно вместо пасты использовать пюре из свежих помидоров.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Огурцы промойте, обрежьте кончики и замочите в холодной воде. Подготовьте литровые банки. Простерилизуйте крышки в кипящей воде примерно 3 минуты. Отварите спагетти.

Приготовление

Шаг 2

Простерилизуйте банки. Налейте в чистые банки по половине стакана воды. Поставьте тару в микроволновую печь на 3-5 минут.

Желательно использовать чистую фильтрованную воду, тогда на стенках банки при вскипании не образуется известковый налет.

Шаг 3

Приступите к маринованию огурцов. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и вскипятите ее. В это время заполните огурцами и помидорами каждую банку. Горячей водой залейте банки, наполненные овощами. Сверху каждую банку накройте простерилизованной крышкой и оставьте до полного остывания воды примерно на 25-30 минут. Затем воду слейте.

Шаг 4

Подготовьте соус для овощей. Томатную пасту разведите в воде, добавьте соль, сахар, базилик, кориандр и перец. Примешайте к ингредиентам уксус.

В качестве дополнения к соусу можно использовать любой острый томатный кетчуп. Прежде, чем купить, предварительно изучите его состав. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше.

Шаг 5

Приготовьте маринад. Смешайте воду, приготовленный соус, соль, сахар. Доведите маринад до кипения. Влейте уксус и сразу же разлейте по банкам. Банки закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Мариноваться овощи будут от двух недель.

Подача

Шаг 6

Подавайте маринованные огурцы с томатами в дополнение к основным блюдам — например, к спагетти. Достаньте огурцы из соуса, нарежьте кружочками, спагетти полейте соусом и сверху выложите нарезанные огурцы.