Салат с фалафелем

Рецепт с фото — Арабская, восточная, израильская кухня

Фалафель — это популярное вегетарианское блюдо, которое представляет собой шарики из гороха с пряностями, обжаренные во фритюре. Его подают как отдельное блюдо, так и используют для приготовления горячего, салатов и закусок.

Калории

356.51 ккал

Белки

4.63 г

Жиры

33.24 г

Углеводы

11.74 г

Занятость

35 мин

Общее время

40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Салат «айсберг»

100 г

Болгарский перец

75 г — 0.5 шт.

Помидоры черри

80 г — 4 шт.

Красный лук

18.75 г — 0.25 шт.

Кинза

12 г — 4 веточка

Тахини

34 г — 2 ст. л.

аллерген

Сметана

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Растительное масло

190 г — 1 стакан

Для фалафеля

Нут

100 г

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Молотый кориандр

1 г — 1 щепотка

Зира / Кумин

1 г — 1 щепотка

Тахини

17 г — 1 ст. л.

аллерген

Паприка

1 г — 1 щепотка

Кинза

12 г — 4 веточка

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Cделать более полезным

Используйте для обжарки во фритюре только свежее растительное масло.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте нут несколько раз, залейте водой комнатной температуры в соотношении 1:4 и оставьте на 3-4 часа. Помойте кинзу, салат айсберг, болгарский перец и помидоры черри. Очистите чеснок, красный и белый репчатый лук.

Приготовление

Шаг 2

Сначала приготовьте фалафель. Для этого нарежьте белый репчатый лук небольшими кусочками. Зубчик чеснока разрежьте на несколько частей.

Шаг 3

С нута слейте воду. Добавьте к гороху лук, чеснок, специи, соль, разрыхлитель и тахину. Измельчите все с помощью погружного блендера до пюреобразного состояния.

Шаг 4

Добавьте в нутовую массу листья кинзы и снова измельчите все блендером.

Шаг 5

Из получившейся массы сформируйте небольшие шарики — фалафель.

Дополнительно запанируйте шарики в муке или сухарях.

Шаг 6

Разогрейте растительное масло в ковшике или небольшой кастрюле, убавьте огонь до минимума. Обжарьте фалафель во фритюре 1-2 минуты до румяной корочки.

Шаг 7

Готовый фалафель выложите на бумажные полотенца.

Шаг 8

Приготовьте соус. Смешайте в миске сметану, тахину, оливковое масло, лимонный сок и черный молотый перец. По желанию посолите соус.

Шаг 9

Нарежьте болгарский перец соломкой.

Шаг 10

Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 11

Помидоры черри разрежьте пополам.

Шаг 12

Порвите салат айсберг руками и выложите на большую плоскую тарелку. Добавьте болгарский перец, красный лук и помидоры черри. Разрежьте фалафель пополам и выложите сверху на овощи. Заправьте салат соусом и украсьте рубленой кинзой. Приятного аппетита!