Холодец из кролика

Рецепт с фото

Такую закуску вряд ли можно найти в магазине, разве что в отделе с деликатесами. Зато ее можно приготовить дома на любое праздничное застолье. Холодец с кроликом — яркое, красивое, оригинальное блюдо. При этом очень вкусное и питательное. Готовить закуску можно в любой форме в зависимости от события и фантазии кулинара. Например, на Новый год холодец можно сделать в виде елочки. Формы для заливки в различных вариациях поищите в кондитерских магазинах.

Калории

132.92 ккал

Белки

16.87 г

Жиры

6.05 г

Углеводы

2.34 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

11 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Мясо кролика на кости

1500 г — 1.5 кг

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Душистый перец горошком

5 г — 5 шт.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Смесь перцев

по вкусу

Соль

по вкусу

Прованские травы

по вкусу

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Порошковый желатин

30 г — 2 ст. л.

Для украшения

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Морковь

200 г — 2 шт.

Консервированный горошек

20 г — 1 ст. л.

Консервированная кукуруза

30 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Готовьте холодец из мяса молодого кролика, которое всегда имеет ярко-розовый цвет и свежий запах.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для холодца с кроликом. Нарежьте мясо кролика крупными кусками. Лук, морковь почистите. С чеснока снимите шелуху, натрите на мелкой терке.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте основу для холодца. Выложите в емкость для варки мясо, лук и морковь. Залейте доверху водой. Томите после закипания на медленном огне 4-5 часов. Через час от начала готовки всыпьте соль, перец, лавровый лист, прованские травы. Мясо достаньте из бульона. Бульон уберите в холод для образования сверху корочки из жира, который следует затем аккуратно убрать ложкой.

Шаг 3

Займитесь желе и продуктами для украшения. Бульон процедите через двойной слой марли. Замочите желатин в холодной воде на 20-30 минут для разбухания. Затем порционно добавьте его в бульон. Нагрейте, чтобы вещество полностью растворилось, но не кипятите. Добавьте к жидкости тертый чеснок. Отварите яйцо и морковь для украшения студня. Из моркови и яичного белка сделайте фигурки в форме звезды, солнца и т.д.

Шаг 4

Приготовьте холодец из кролика. Мясо отделите от костей, прокрутите через мясорубку. На дно формы налейте немного бульона. Выложите произвольно кукурузу, зеленый горошек, украшения из яйца и моркови. Сверху добавьте еще бульон, но весь не выливайте. Уберите для застывания в холод на 2-3 часа. Оставшийся бульон смешайте с мясом и выложите в эту же форму к уже застывшим ингредиентам. Снова поставьте в холод на 2-3 часа.

У кролика небольшого веса — до 2,5 кг — мясо нежнее и сочнее, чем у крупного зверька.