Быстрый рецепт холодца из говядины

Рецепт с фото

Холодец вбирает в себя все полезные свойства мяса, из которого его приготовили. Важная полезная составляющая холодца ― коллаген. Он помогает сохранять кожу упругой и разглаживает морщинки. С возрастом в организме уменьшается его количество, поэтому важно получать коллаген с пищей. Приготовление классического холодца занимает много времени. Но, если воспользоваться рецептом быстрого холодца, можно будет наслаждаться готовым блюдом через три часа.

Калории

52.11 ккал

Белки

3.47 г

Жиры

3.91 г

Углеводы

0.78 г

Занятость

20 мин

Общее время

3 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

500 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Оливковое масло

68 г — 4 ст. л.

Вода (кипяток)

2400 г — 12 стакан

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Душистый перец горошком

1 г — 1 шт.

Черный перец молотый

2 г — 0.4 ч. л.

Порошковый желатин

20 г

Вода

108 г — 6 ст. л.

Соль

по вкусу

Для подачи

Укроп

4 г — 2 веточка

Хрен столовый

50 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Приготовьте хрен самостоятельно.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо помойте и порежьте кубиками 3х3 см. Овощи почистите. Морковь крупно порежьте, лук разрежьте на 4 части. Зелень укропа вымойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи и мелко порежьте. Замочите желатин в воде комнатной температуры согласно инструкции на упаковке. Вскипятите воду. Подготовьте форму для застывания холодца, кастрюлю, сито и марлю.

Приготовление

Шаг 2

Сварите мясо. Налейте в большую кастрюлю оливковое масло, выложите овощи и мясо. Помешивая, обжарьте их в течение 4-5 минут. Добавьте перец горошком, лавровый лист. Залейте горячей водой, накройте крышкой и, поставив на максимальный огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 1,5 часа. Если нужно, снимайте пенку.

Шаг 3

Подготовьте бульон, мясо и морковь. Достаньте мясо и морковь. Бульон процедите два раза, используя мелкое сито и марлю. Добавьте в бульон желатин. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Морковь нарежьте полукольцами. Мясо разберите на волокна, мелко порубите.

Мясо можно пропустить через мясорубку.