Харчо из говядины по-грузински

Рецепт с фото — Грузинская кухня

Приготовьте на семейный обед или ужин большую порцию сытного супа харчо по-грузински. Его обычно варят из говядины и риса, а бульон приправляют хмели-сунели, соусом ткемали и посыпают большим количеством кинзы и петрушки. Это придает супу вкусную терпкость и яркость. Для загущения в харчо добавляют грецкие орехи. Измельчите их в блендере, ступке или кофемолке. Когда суп будет готов, подайте его горячим с большим количеством хрустящего хлеба.

Калории

109.76 ккал

Белки

4.6 г

Жиры

7.21 г

Углеводы

4.18 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Говядина на кости

400 г

Вода

1200 г — 1.2 л

Соль

7 г

Круглый рис

45 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Ткемали

50 г — 2 ст. л.

Хмели-сунели

6 г

Черный перец молотый

2.5 г

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Грецкие орехи

70 г

аллерген

Петрушка

10 г

Кинза

10 г

Кориандр

5 г

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Белый хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Добавьте в суп больше овощей и зелени.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, помойте и обсушите говядину. Промойте рис под проточной водой. Помойте и почистите репчатый лук и чеснок. Ополосните водой петрушку и кинзу.

Приготовление

Шаг 2

Положите говядину в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите пену. Посолите, уменьшите нагрев до минимального и варите 1,5 часа под крышкой.

Чтобы бульон получился вкуснее, положите в него целую луковицу, морковку, корень сельдерея и стебли петрушки. Добавьте лавровый лист и горошины душистого перца. Перед варкой обжарьте мясо на масле до золотистой корочки.

Шаг 3

Достаньте мясо. Процедите бульон и перелейте его обратно в кастрюлю. Поставьте снова на средний огонь и доведите до кипения. Положите в кастрюлю мясо и рис. Перемешайте. Варите 10 минут.

Шаг 4

Мелко покрошите репчатый лук. Добавьте лук в суп. Варите еще 5 минут.

Предварительно обжарьте лук на растительном масле, если хотите, чтобы у супа был более насыщенный вкус.

Шаг 5

Пропустите чеснок через пресс. Положите в суп чеснок, хмели-сунели, черный молотый перец, кориандр и соус ткемали. Перемешайте.

Шаг 6

Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне 2 минуты, часто помешивая. Положите их в чашу блендера и измельчите в крошку.

Шаг 7

Порубите кинзу и петрушку. Добавьте в харчо измельченные грецкие орехи и зелень. Перемешайте и снимите с огня.

Дайте готовому блюду настояться под крышкой 10-15 минут.

Подача

Шаг 8

Подавайте харчо с хлебом и зеленью.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/C9Z

Категории рецепта

Зимние рецепты Осенние рецепты впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены обед островато от редакции первые блюда просто сезон зелени сезон орехов сезон чеснока супы супы с говядиной супы с мясом харчо харчо с говядиной харчо с орехами