Постные щи без мяса

Рецепт с фото — Русская кухня

Традиционно щи готовятся на говяжьем бульоне. Однако этот суп можно сделать и без мяса. Получится постный, а также более диетический вариант блюда. Говядину в супе заменит фасоль. Вам нужно будет заранее замочить ее в холодной воде, желательно на всю ночь. Сами бобовые подойдут любые, как красные, так и белые. Если у вас нет времени на замачивание фасоли, то можно взять консервы. Их достаточно просто промыть перед тем, как отправить в суп.

Калории

124.22 ккал

Белки

4.25 г

Жиры

4.51 г

Углеводы

15.48 г

Занятость

40 мин

Общее время

7 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

200 г

Картошка

200 г

Красная фасоль

100 г

Морковь

100 г

Репчатый лук

100 г

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Свежая зелень

20 г

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Черный перец горошком

0.5 г — 0.25 ч. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Специи

по вкусу

Для подачи

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Переберите и промойте фасоль. После этого залейте ее холодной водой в пропорциях 1:2. Оставьте на 6 часов. За это время следует несколько раз поменять воду. Вымойте картофель, репчатый лук, морковь и чеснок. Почистите овощи, а также ополосните зелень чистой водой.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте картофель брусочками, а репчатый лук — мелким кубиком.

Шаг 3

Тонко нашинкуйте белокочанную капусту.

Шаг 4

Мелко накрошите свежую зелень.

Зелень можно взять любую на ваш вкус. Хорошо подойдут петрушка, укроп, зеленый лук, кинза или базилик.

Шаг 5

Пропустите чеснок через пресс либо натрите на мелкой терке.

Шаг 6

Морковь натрите на крупной или средней терке.

Шаг 7

Влейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. С замоченной фасоли слейте жидкость. Ополосните бобовые и положите их в кастрюлю с водой, а затем доведите их до кипения и убавьте огонь на средний.

Шаг 8

Добавьте к фасоли перец горошком и лавровый лист.

Шаг 9

Через 5 минут положите в кастрюлю брусочки картошки. Продолжайте варить суп на среднем огне.

Шаг 10

В сковороду налейте растительное масло и поставьте ее на огонь.

Шаг 11

Обжарьте репчатый лук с морковью пару минут. Добавьте к зажарке томатную пасту. Перемешайте и готовьте овощи еще 3-4 минуты, а затем снимите сковороду с огня.

Шаг 12

Когда картошка поварится 10 минут, положите в кастрюлю белокочанную капусту. Добавьте туда же зажарку из лука и моркови. А вот лавровый лист уберите из бульона.

Шаг 13

Посолите и поперчите блюдо по вкусу, всыпьте остальные специи. Перемешайте и варите суп еще 7-10 минут до полной готовности овощей.

Специи для блюда подойдут любые. С овощами лучше сочетаются розмарин, тмин, тимьян.

Шаг 14

Когда все овощи и фасоль полностью приготовятся, выключите огонь. Положите в бульон измельченную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.