Рассольник с булгуром и солеными огурцами

Рецепт с фото — Русская кухня

Рассольник — популярное в русской кухне первое блюдо. Его история начинается еще с XV века, тогда суп называли — калья. Сейчас существует множество вариантов приготовления этого блюда. Можно приготовить суп с мясом или без него, с рисом или перловкой. В этом рецепте для рассольника используется булгур, он отлично дополняет блюдо и дает легкий ореховый привкус.

Калории

166.03 ккал

Белки

7.96 г

Жиры

10.03 г

Углеводы

9.89 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

400 г

Булгур

95 г — 0.5 стакан

аллерген

Соленые огурцы

150 г — 5 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Рассол без уксуса

20 г — 1 ст. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Для подачи

Сметана 15% жирности

по вкусу

аллерген

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать рассольник полезнее, замените поваренную соль на морскую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте овощи и мясо, обсушите их. Свинину нарежьте небольшими кубиками. Нарежьте морковь, огурцы и лук соломкой. Мелко порежьте чеснок. Кубиками нарежьте картофель. Промойте булгур. Сполосните зелень для подачи, обсушите, измельчите.

Приготовление

Шаг 2

Начните варить суп. Налейте в кастрюлю воды и положите в нее свинину, поставьте на огонь и варите 1 час. Время от времени снимайте пену.

Шаг 3

Подготовьте зажарку. Прогрейте сковороду с растительным маслом, выложите соломку лука, моркови, измельченный чеснок, томатную пасту, обжарьте около 5 минут.

Шаг 4

Приготовьте суп. В кастрюлю с мясом свинины добавьте картофель, соленые огурцы, булгур и подготовленные овощи. Хорошо перемешайте и варите 15 минут. В конце приготовления добавьте рассол, соль, перец и лавровый лист.