Жгучая шурпа с пельменями

Рецепт с фото

Шурпа — очень острая похлебка, которую готовят и подают с лапшой, картофелем и другими овощами. В ее основе — наваристый бульон из мяса и костей, чаще всего бараньих или телячьих, и различные по остроте и цвету перцы. Один из оригинальных вариантов подачи шурпы — это шурпа с пельменями. Их для этого лепят очень-очень мелкими. Считается, что чем мельче пельмени, тем искуснее хозяйка. Конечно, чтобы сэкономить драгоценное время, можно купить качественные пельмени в магазине.

Калории

56.2 ккал

Белки

2.28 г

Жиры

3.37 г

Углеводы

4.06 г

Занятость

35 мин

Общее время

35 мин

Сложность

3 / 5

Острота

4 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пельмени

450 г

Бульон

2000 г — 2 л

Репчатый лук

240 г — 3 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Чеснок

30 г — 6 зубчик

Помидор

360 г — 4 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Перец чили

15 г — 1 шт.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Прованские травы

10 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Петрушка

10 г — 5 веточка

Кинза

15 г — 5 веточка

Укроп

10 г — 5 веточка

Cделать более полезным

Острые блюда очень хорошо стимулируют выделение и выведение желчи. Это может быть опасно для тех, кто страдает желчекаменной болезнью.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте смесь армянских специй самостоятельно. Для этого смешайте в ступке зиру, кориандр и сладкую паприку. Храните такую смесь в плотно закрытой стеклянной банке.

Приготовление

Шаг 2

Помойте, осушите и нарежьте лук, морковь, сладкий перец и чеснок кубиками. Для шурпы овощи режут обычно не очень уж мелко. С помидор снимите кожицу и также нарежьте их кубиками или натрите на крупной терке.

Шаг 3

Обжарьте овощи с растительным маслом в казане, влейте бульон, добавьте лавровый лист и специи. Варите под крышкой на тихом огне около 10 минут.

Шаг 4

Затем добавьте свежие или замороженные пельмени и часть жгучего перца. Не размораживайте пельмени, а кладите их в кипящий бульон сразу.

Шаг 5

Варите пельмени в бульоне со специями 10 минут на тихом огне при открытой крышке. Затем погасите огонь, накройте крышку и дайте настояться 5-10 минут.