Сытная шурпа из свиных ребрышек

Рецепт с фото — Русская кухня

Суп «Шурпа» — это знаменитое узбекское блюдо. Традиционный рецепт предусматривает использование в качестве основного ингредиента говядину. Но на сегодняшний день рецепт претерпел изменения, и кулинарные книги уже прочно закрепили рецепты шурпы с применением свиного мяса.

Калории

153.84 ккал

Белки

6.02 г

Жиры

10.94 г

Углеводы

7.21 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиные ребрышки

500 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Картошка

480 г — 4 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Помидор

180 г — 2 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Тмин

1 г — 1 щепотка

Свежая зелень

по вкусу

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите овощи, хорошо помойте. Мясо очистите от прожилок, пленок, хорошо промойте и просушите.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте ребра на небольшие кусочки. Разогрейте на сковороде растительное масло, и ребрышки обжарьте до румяной корочки. Нарежьте лук и добавьте его к обжаренному мясу. Перемешайте мясо и лук, и обжаривайте ингредиенты в течение 4-5 минут.

Для приготовления шурпы используется казан, где обжариваются все ингредиенты.

Шаг 3

Порежьте небольшими кубиками или кружочками морковку. Добавьте к обжаренным ингредиентам морковь и прожаривайте минут 5. Нарежьте болгарский перец и добавьте его к обжариваемым ингредиентам. Порежьте помидоры и добавьте в сковороду, тушив минуты 2-3. Перемешайте все продукты.

Шаг 4

В кастрюлю с толстым дном переложите мясо с овощами. Нарежьте картофель и положите его в кастрюлю. Перемешайте все. Залейте воду к ингредиентам в кастрюлю, так чтобы она слегка покрывала продукты.

Шаг 5

Поместите кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. В кипящий суп добавьте соль, перец, тмин, и сделайте огонь тише. Суп варите минут 45-55. К готовому супу добавьте нарезанный мелко или пропущенный через пресс чеснок и нарубленную зелень. Оставьте суп, чтобы он настоялся.

Подача

Шаг 6

Готовый горячий суп подавайте в порционных тарелках. Перед подачей украсьте блюдо свежей нарезанной зеленью. К супу подавайте свежую выпечку с хрустящей корочкой.