Суп рататуй с ялтинским луком

Рецепт с фото — Европейская кухня

Классический суп рататуй готовят в густом томатном бульоне. В рецепт традиционно входят различные овощи, а также фасоль. История супа рататуй начинается в Лангедоке — исторической местности на юге Франции. В Лангедок помидоры попали довольно рано, в конце XVI — начале XVII века, из соседней Испании. И отсюда уже их завезли во французскую столицу в самом конце XVIII века. В период Великой французской революции ярко-красный томатный соус, напоминающий цветом кровь, вошел в моду.

Калории

67.87 ккал

Белки

3.11 г

Жиры

2.58 г

Углеводы

9.56 г

Занятость

40 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Ялтинский (крымский) сладкий лук

80 г

Кабачок

200 г

Кабачок цукини

100 г

Баклажан

150 г

Помидор

500 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Куриный бульон

400 г — 400 мл

Томатная паста

450 г

Прованские травы

4 г — 2 ч. л.

Консервированная белая фасоль

450 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Для подачи

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Гренки из белого хлеба

15 г

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы суп рататуй стал полезнее, готовьте его на основе нежирного куриного бульона

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для супа рататуй. Приготовьте куриный бульон. Почистите лук и чеснок. Лук порежьте кубиками, чеснок мелко порубите. Цукини, баклажан, помидоры, кабачок помойте и тоже порежьте кубиками Совет: К сладким сортам лука относятся Штутгартер Ризен, Эксибишен, Бессоновский, Тимирязевский, Кармен, Барон.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте суп рататуй. Обжарьте лук до легкой прозрачности в оливковом масле минут 5, добавьте чеснок, перемешайте. Жарьте еще 1 минуту. Добавьте соль, перец и прованские травы. Перемешайте. Вложите цукини, баклажан, кабачок, готовьте минут 5-6, пока овощи не станут мягкими. Добавьте помидоры, жарьте 3-4 минуты.

Шаг 3

Завершите приготовление супа. Добавьте томатную пасту, фасоль, влейте куриный бульон и все перемешайте. Дайте закипеть, потом убавьте огонь до минимального и варите еще 20 минут.

Выбирайте для приготовления мясистые помидоры.