Пищевая ценность
История появления
Выведением крымского сладкого лука занимались селекционеры Никитского ботанического сада с 1930-х гг. Целью ученых было создание сорта с менее интенсивным фиолетовым цветом и более длительной лежкостью. Они скрещивали испанский и португальский лук.
Польза и вред
Ялтинский (крымский) сладкий лук обладает сосудорасширяющим и антибактериальным эффектом. В нем много грубых пищевых волокон, витамина C, аццилина. Аццилин — мощный антиоксидант, который замедляет старение организма, снижает риск онкологических заболеваний. Витамин C укрепляет иммунитет. Клетчатка полезна для кишечника. При регулярном употреблении снижается уровень холестерина в крови, налаживается сон. Овощ вреден при чрезмерном употреблении, не рекомендуется при заболеваниях ЖКТ.
Какой ялтинский (крымский) сладкий лук на вкус
Лук сладкий и сочный, островатый, с легкой горчинкой.
Как это есть
Ялтинский лук едят в свежем виде соло, поливают лимонным соком или уксусом, добавляют в салаты.
Как и сколько хранить
Крымский лук отлично хранится в косах в прохладном месте 3—4 месяца.
Любопытные факты
Красный лук не вызывает слезотечения во время приготовления.
У луковицы крымского лука не более 7 слоев, они толстые и сочные.
20 сентября в селе Запрудное (Крым) проходит фестиваль сладкого ялтинского лука.
