Пикантная солянка с копченостями

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Наваристая, острая, пикантная солянка дошла к нам из глубин веков, когда на Руси солянкой стали называть густой наваристый суп, который в основном готовили на рыбном бульоне. Со временем многое в рецепте изменилось, но основой остается все такой же крепкий бульон. В данном варианте в нем использованы копчености, и именно это придает солянке ее эффектность. Кулинарам это блюдо дает возможность реализовать на кухне разные вариации задуманного.

Калории

300.87 ккал

Белки

14.42 г

Жиры

27.01 г

Углеводы

1.52 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжья грудинка

650 г

Копченые свиные ребрышки

300 г

аллерген

Копченая колбаса

300 г

аллерген

Охотничьи колбаски

200 г

аллерген

Соленые огурцы

60 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Черный перец горошком

3 г — 3 шт.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Томатный соус

150 г

Соль

по вкусу

Для подачи

Маслины без косточки

по вкусу

Лимон

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Добавьте в солянку зелень, которая обогатит ее состав новыми свойствами.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо зачистите от пленки, помойте. Лук и чеснок почистите и помойте. Приготовьте посуду, в которой будете готовить.

Приготовление

Шаг 2

В большую кастрюлю налейте 3 л воды и поставьте варить кость. Доведите до кипения, а затем загрузите грудинку и нарезанные свиные ребрышки. Соберите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите бульон под закрытой крышкой на медленном огне 2 часа, до мягкого состояния мяса. Затем извлеките кость и ребра из бульона, удалите кости, а мясо нарежьте мелкими кусочками.

Шаг 3

Луковицу порежьте соломкой и обжарьте с рубленым чесноком на смеси растительного и сливочного масел до прозрачности. Добавьте томатный соус и тушите 1 минуту.

Шаг 4

Огурчики порежьте мелким кубиком, а огуречный рассол вскипятите в отдельной кастрюльке. Вылейте их в солянку, всыпьте нарезанные колбасные изделия, перемешайте, потомите 15 минут, если нужно досолите, и выключите.