Рассольник с перловкой и курицей

Рецепт с фото — Русская кухня

Во времена Гоголя рассольником называли еще и пирог из курицы, гречки, яиц и рассола. А сейчас это один из самых популярных супов русской кухни. Расскажем про нюансы его приготовления, чтобы он получился сытный и наваристый.

Калории

166.28 ккал

Белки

8.96 г

Жиры

8.59 г

Углеводы

13.79 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное бедро

250 г

Перловка

90 г

аллерген

Растительное масло

29 г

Картошка

150 г

Репчатый лук

50 г

Морковь

50 г

Маринованные огурцы

100 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Сметана

30 г

аллерген

Свежая зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Cделать более полезным

Подавайте рассольник со сметаной пониженной жирности или натуральным йогуртом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте перловую крупу и оставьте ее на ночь в холодной воде. Вымойте и очистите овощи, достаньте огурцы из рассола и вскипятите воду.

Приготовление

Шаг 2

Положите куриное бедро в кипящую воду и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите мясо на медленном огне в течение 20 минут, периодически снимая пену.

Шаг 3

Подготовленную крупу варите в подсоленной воде 10 минут, затем промойте холодной водой и добавьте в куриный бульон.

Шаг 4

Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, слегка обжарьте и также добавьте в бульон.

Шаг 5

Маринованные огурцы и картофель нарежьте мелкими кубиками, добавьте в бульон и варите все вместе на медленном огне 30 минут. За 5 минут до готовности влейте в суп рассол, добавьте соль, лавровый лист и перец.

Вкус рассольника будет еще более насыщенным, если использовать соленые бочковые огурцы.