Шурпа из оленины

Рецепт с фото — Восточная кухня

В среднеазиатских странах шурпу обычно готовят из баранины. Но охотники часто варят суп из мяса диких животных, например, из оленины. Чтобы приготовить шурпу из оленины в домашних условиях, не нужно больших хитростей. Главное правильно выбрать и подготовить мясо. Размораживать его нужно только при комнатной температуре и обязательно срезать все пленки и жир. Перед варкой вымочить в воде с добавлением уксуса или замариновать в вине.

Калории

89.23 ккал

Белки

4.7 г

Жиры

3.56 г

Углеводы

9.97 г

Занятость

20 мин

Общее время

3 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Оленина

300 г

Репчатый лук

200 г

Морковь

150 г

Картошка

800 г

Помидор

300 г

Смесь перцев

20 г — 20 шт.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Для подачи

Брусника

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Рафинированное растительное масло замените оливковым или хлопковым. Овощи используйте домашние.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Оленину тщательно промойте под проточной водой, очистите от пленок и срежьте жир, порежьте на куски. Вымочите 12 часов в подкисленной уксусом воде в 1 ст.л. 9% уксуса на 1 л воды). Овощи вымойте и почистите. Одну луковицу разрежьте на четвертинки, остальные нарежьте полукольцами, помидоры – дольками, картофель – крупными кусочками. Зелень вымойте, осбушите на бумажных полотенцах и мелко нашинкуйте.

Приготовление

Шаг 2

Отварите оленину. Мясо положите в глубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобы жидкость покрывала мясо. Поставьте на огонь средней мощности и варите 60 минут с момента закипания. Добавьте смесь перцев горошком, лавровый лист и четвертинки лука. Продолжайте варить приблизительно еще 60 минут. Затем оленину извлеките из бульона, остудите.

Шаг 3

Подготовьте суповую основу. Бульон процедите, добавьте к нему морковь и картофель, варите до готовности овощей, приблизительно 20 минут.

Шаг 4

Пока варятся овощи, приготовьте зажарку. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого состояния. Добавьте помидоры и потушите 5 минут.

Шаг 5

Соедините продукты. В бульон положите кусочки оленины, добавьте зажарку, приправьте солью и добавьте зелень. Варите 10 минут, затем снимите с плиты.

Подача

Шаг 6

Положите в каждую тарелку шурпой из оленины небольшое количество ягод брусники или красной смородины. Заправьте сметаной.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Cf7

Категории рецепта

блюда из оленины впечатляющий рецепт вторые блюда мясные блюда не содержит распространенных аллергенов низкокалорийный обед овощные супы островато отварные блюда партнерские проекты первые блюда просто сборник рецептов сезон картошки сезон моркови сезон помидоров супы супы с мясом супы с помидорами ужин ужин с картошкой шурпа