Аппетитный рассольник со свиными ребрышками

Рецепт с фото — Русская кухня

Рассольник со свиными ребрышками — это один из вариантов приготовления этого исконно русского супа. Такой рассольник не стыдно подать гостям, но можно готовить и как повседневное блюдо. Бульон у супа получается наваристый и очень питательный, а маринованные огурцы придают ему приятный солоноватый вкус. Побалуйте себя и своих близких вкусным рассольником в холодный зимний день.

Калории

171.49 ккал

Белки

6.67 г

Жиры

11.62 г

Углеводы

9.57 г

Занятость

2 ч

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиные ребрышки

500 г

Картошка

120 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Перловка

100 г — 4 ст. л.

аллерген

Маринованные огурцы

400 г — 8 шт.

Томатная паста

120 г — 4 ст. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Маринованные огурцы, по возможности, возьмите домашние. Мясные ребра выбирайте только у проверенных продавцов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте, обсушите и поставьте вариться ребра. Почистите морковь. Промойте перловую крупу и откиньте на сито.

Приготовление

Шаг 2

Когда ребрышками начнут кипеть, слейте первый бульон, залейте их чистой водой и поставьте снова на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 40 минут.

Шаг 3

Нарежьте картофель, лук и маринованные огурцы. Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 4

Обжарьте на растительном масле лук и морковь, добавьте огурцы, закройте крышку и тушите 10 минут.

Шаг 5

Из готового бульона достаньте мясо и нарежьте небольшими кусками. В кипящий бульон добавьте перловку и варите 20 минут. Затем добавьте нарезанный картофель и варите ещё 20 минут.

Шаг 6

В другую сковороду положите томатную пасту и прогрейте. Добавьте лавровый лист, перец, соль. Положите в томатную пасту зажарку и перемешайте. Выложите томатную пасту с зажаркой в суп, варите ещё несколько минут. После этого дайте рассольнику настояться минут 10.