Сытная мясная солянка с копчеными ребрышками

Рецепт с фото — Русская кухня

Солянка ― это вкусное, сытное первое блюдо, которое пользуется большой популярностью. Существует множество рецептов приготовления мясной солянки, одно неизменное ― набор мясных деликатесов. За счет составляющих ингредиентов блюдо получается очень насыщенным и сытным. Соленые огурцы, протушенные в томате, придают блюду соленовато-кислый вкус, что является особой изюминкой блюда с копченостями.

Калории

287.73 ккал

Белки

8.56 г

Жиры

27.28 г

Углеводы

2.06 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Копченые свиные ребрышки

600 г

аллерген

Сосиски

400 г

аллерген

Ветчина

400 г

аллерген

Охотничьи колбаски

300 г

аллерген

Соленые огурцы

400 г

Томатная паста

100 г

Сливочное масло

70 г

аллерген

Растительное масло

80 г

Оливки

180 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Лимон

120 г — 1 шт.

Укроп

по вкусу

Сметана

80 г

аллерген

Лавровый лист

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Душистый перец горошком

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

При выборе копченостей для блюда обращайте внимание на дату изготовления, сроки хранения и как хранится продукт в магазине. В случае наличия возможности Вы можете самостоятельно коптить мясо, тогда точно будете уверены в качестве продукта.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите овощи от кожуры и помойте тщательно под водой. Очистите огурцы от кожуры.

Приготовление

Шаг 2

В посуду, где планируете варить солянку, (кастрюлю) налейте примерно 2,5 литра воды и поставьте на огонь. Отделите от копченого ребра кости, так чтобы на костях оставались кусочки мяса, также можете добавить кусочки копченой грудинки, и поместите все в кастрюлю. Также добавьте по Вашему вкусу черный перец горошком, лавровый лист, душистый перец. Соберите пену, когда закипит вода. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой, оставьте вариться примерно еще 20-30 минут.

Чтобы солянка получилась более насыщенного вкуса вместо воды используйте мясной бульон.

Шаг 3

Очищенную морковь нарежьте брусочками или натрите на крупной терке, измельчите лук, мелко нарезав. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и сливочное масло. В разогретой сковороде обжарьте лук до мягкости. Как только лук приобретет золотисты цвет, добавьте нарезанную или натертую морковь, протушите до полуготовности моркови. В кастрюлю добавьте тушеные лук и морковь.

Шаг 4

Кубиками нарежьте соленые огурцы. Тушите на сковороде примерно 3-5 минут. К огурцам добавьте томатную пасту, и продолжайте тушить еще несколько минут. Тушеную смесь высыпьте в кастрюлю. Затем добавьте специи: черный молотый перец, соль.

Для более интенсивного вкуса можете добавить рассол.

Шаг 5

Нарежьте кружочками сосиски, охотничьи колбаски. Копченую колбасу, ветчину нарежьте брусочками, копченую грудинку нарежьте кубиками. Обжарьте мясную нарезку на сковороде примерно 5-10 минут. Обжаренные копчености высыпьте в посуду с готовящимся супом. Оставьте вариться суп на небольшом огне. В готовую солянку добавьте оливки, дольки лимона, измельченный укроп. Снимите кастрюлю с огня, оставьте под крышкой на некоторое время, чтобы солянка настоялась.