Рассольник с говядиной

Рецепт с фото

Слово рассольник, произошло от слова рассол, раствор соли и жидкости, который получается при засолке капусты, огурцов и других овощей. Рассольник — это русское блюдо, в основе которого лежат соленые огурцы, а в некоторых случаях и сам рассол.

Калории

49.07 ккал

Белки

3.12 г

Жиры

1.94 г

Углеводы

4.71 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Телятина

500 г

Соленые огурцы

60 г — 2 шт.

Рассол

100 г — 0.5 стакан

Картошка

840 г — 7 шт.

Перловка

100 г — 4 ст. л.

аллерген

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Черный перец горошком

6 г — 6 шт.

Вода

3000 г — 3 л

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Вместо подсолнечного масла возьмите оливковое, в нем содержится большое количество полифенолов, витамина Е и антиоксидантов, которые помогут защитить наш организм от различных болезней.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте все необходимые ингредиенты, овощи помойте, перловую крупу промойте несколько раз под водой, пока вода не станет прозрачной.

Приготовление

Шаг 2

Телятину промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте удобными кусочками и переложите в кастрюлю с водой, поставьте на огонь. Чтобы бульон остался прозрачным, как только начнет закипать периодически снимайте образовывающуюся пенку. После добавьте промытую перловую крупу и варите 40-45 минут.

Шаг 3

Лук очистите, вместе с солеными огурцами нарежьте мелкими кубиками. Морковь почистите и натрите на средней терке.

Шаг 4

Сковороду раскалите и обжаривайте по очереди овощи, на подсолнечном масле, начиная с лука, потом морковь и в самом конце, когда овощи приобретут золотистый цвет, добавьте соленые огурцы и обжарьте все вместе еще минут 5, после влейте рассол и потомите пять минут.

Шаг 5

По истечению 45 минут, добавьте к мясу и крупе картофель, предварительно очищенный и порезанный на небольшие кубики. После закипания добавьте обжаренные овощи. Как все приготовится, добавьте в суп лавровый лист, перец и нарезанную зелень.

Подача

Шаг 6

Чтобы сделать суп еще аппетитнее, разлейте его на порционные тарелки, в каждую положите чайную ложку сметаны и мелко нарубленную зелень. Также приготовьте тосты, обжарив хлеб на сухой сковороде, либо в тостере.