Суп с машем

Рецепт с фото — Азиатская, узбекская кухня

Экспериментировать с индийскими зелеными бобами мунг, у нас более известными как маш, можно бесконечно. Они могут стать основой для каши, гарнира с овощами и даже плова. Маш довольно питателен и обладает нейтральным сладковато-травянистым вкусом. Именно из него делают известную фунчозу.

Калории

58.43 ккал

Белки

3.9 г

Жиры

3.09 г

Углеводы

3.88 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

300 г

Рис

25 г — 1 ст. л.

Картошка

120 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Болгарский перец

75 г — 0.5 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Молотый кориандр

1 г — 0.5 ч. л.

Паприка

1.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

2.31 г — 0.33 ч. л.

Зеленые бобы мун (маш)

82.5 г — 0.25 стакан

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Вода

1000 г — 1 л

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Красный жгучий перец

1.25 г — 0.25 ч. л.

Для подачи

Кинза

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать суп с машем менее калорийныс, сварите его с мясом кролика или индейки вместо говядины.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте маш и залейте 1 стаканом кипяченой охлажденной воды. Рис тщательно промойте, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Вымойте и обсушите кусок говядины. Почистите и помойте картофель, морковь, болгарский перец, лук и чеснок. Ополосните и мелко нарежьте кинзу для украшения. Приготовьте сковороду для обжарки мяса и овощей и кастрюлю для супа. Профильтруйте воду для бульона.

Маш достаточно просто промыть. Но если его замочить минут на 15-20, он приготовится немного быстрее.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте мясо и картофель небольшими кубиками.

Шаг 3

Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь — узкими брусочками, болгарский перец — маленькими кубиками.

Морковь для супа также можно натереть на крупной терке.

Шаг 4

Чеснок натрите на терке или измельчите в прессе.

Шаг 5

Разогрейте на сильном огне сковороду. Налейте половину нужного по рецепту количества масла и обжарьте говядину до легкой коричневатой корочки примерно 5 минут. Уберите мясо со сковороды в отдельную емкость и накройте крышкой.

Если отдельно обжаривать мясо не хочется, можно его просто подольше поварить в бульоне. Также можно взять для супа говядину на кости. После варки мясо нужно нарезать и положить обратно в суп, а кость убрать.

Шаг 6

Налейте в кастрюлю воду для супа. Поставьте на сильный огонь и дайте закипеть. Положите в воду обжаренную говядину и кубики картофеля. Убавьте огонь до среднего и варите около 15 минут.

Если говядина жестковата, дайте ей провариться отдельно примерно 20 минут и только потом положите картофель.

Шаг 7

Пока варится бульон, приготовьте зажарку. Долейте в сковороду оставшееся масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте овощи, помешивая, до золотистого цвета 3-4 минуты.