Сытный блинный торт с рыбой и шпинатом

Рецепт с фото — Русская кухня

Блинные торты готовят из предварительно испеченных тонких блинов: чем больше слоев, тем сытнее готовое блюдо. Шампиньоны являются низкокалорийным продуктом, содержат в большом количестве белок и железо. Узнать хорошие молодые шампиньоны можно по упругой белой или кремовой шляпке. Выбирайте слабосоленую рыбу в вакуумной упаковке. Обратите внимание, чтобы поверхность ее была чистая, без повреждений.

Калории

156.55 ккал

Белки

7.53 г

Жиры

9.02 г

Углеводы

10.63 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блинов и основной начинки

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Молоко 3,2%

300 г — 300 мл

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Картофельный крахмал

4.5 г — 0.5 ч. л.

Сода

1 г — 1 щепотка

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Копченый лосось

200 г

Шпинат

500 г

Шампиньоны

500 г

Сливочное масло

60 г — 3 ст. л.

аллерген

Сливки 20% жирности

50 г — 50 мл

аллерген

Сладкая паприка

3 г — 0.5 ч. л.

Для творожной начинки и украшения

Творог 9% жирности

200 г

аллерген

Сметана 20% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Хрен столовый

125 г — 5 ст. л.

Укроп

40 г

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

1.5 г — 0.3 ч. л.

Чеддер

200 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

по вкусу

Растительное масло

5 г — 1 ч. л.

Болгарский перец

75 г — 0.5 шт.

Cделать более полезным

Чтобы сделать торт полезнее, замените пшеничную муку рисовой, миндальной или кукурузной – с низким содержанием глютена и крахмала. Вместо растительного масла можно взять оливковое, масло из виноградных косточек, а также кунжутное или кокосовое.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте через мелкое сито. Зелень ополосните под проточной водой, затем обсушите на бумажных полотенцах и мелко порубите. Шпинат промойте, обсушите бумажными салфетками, отрежьте и удалите стебли, некрупно нарежьте. Шампиньоны ополосните, удалив загрязнения, и нарежьте их пластинками. Духовку разогрейте до 200 градусов. Сыр натрите на крупной терке. Перец промойте, очистите от семян и подложки и мелко нашинкуйте.

Приготовление

Шаг 2

Замешайте тесто для блинов. Просеянную муку смешайте с солью, содой и крахмалом. Яйцо и полстакана молока смешайте в миске и аккуратно вливайте в сухие ингредиенты, чтобы избежать комков. Влейте теплое молоко, растирая смесь деревянной ложкой. Добавьте растительное масло и замешайте тесто, которое должно получиться жидким, как маложирная сметана.

Оставшиеся в тесте комочки можно протереть через сито.

Шаг 3

Пожарьте блины. Смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте ее и, набрав тесто половником, аккуратно налейте, держа сковороду немного под углом. Поворачивайте сковороду в разные стороны, чтобы тесто растеклось по ней равномерно. Обжарьте блины по 2 минуты с обеих сторон. Готовые блины складывайте на тарелку и смазывайте каждый сливочным маслом.

При желании в блинное тесто можно добавить порубленный и обжаренный на растительном масле зеленый лук, мелко порезанную ветчину, мясо курицы или шпик.

Шаг 4

Приготовьте начинку. Творог, сметану и хрен смешайте с измельченным укропом. Слегка взбейте блендером смесь или тщательно размешайте ее вилкой.

Шаг 5

Подготовьте шампиньоны и шпинат. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте шпинат в течение 1 минуты. Всыпьте шампиньоны и обжарьте все вместе не более 2-3 минут. Добавьте к грибам 2 ст. л. сливок, потушите, не до конца выпарив жидкость. Затем положите паприку и размешайте.

Шаг 6

Приступите к формированию блинного торта. Разъемную форму диаметром 21 см плотно застелите фольгой. Возьмите 3-4 блина и выложите ими форму поверх фольги, чтобы они примерно на треть своего размера выступали за края формы. На дно образовавшейся "чаши" положите еще 1 блин, который послужит основанием торта. На него выложите 1 ст. л. творожной начинки и распределите ее равномерно по блину.

Для удобства при выкладывании начинки можно использовать кондитерский шприц.

Шаг 7

Соберите торт. На творожную начинку выложите несколько кусочков рыбы. Сверху присыпьте молотым черным перцем или сбрызните лимонным соком. Покройте рыбу творожной начинкой и накройте блином. Положите на блин слой из шпината и грибов, слегка утрамбовывая его, накройте его еще одним блином. Повторяйте чередование блинов и начинок, пока они не закончатся. Свисающие края блинов из основания заверните на верхний слой торта, сохраняя круглую форму.

Шаг 8

Завершите приготовление. Взбейте яйцо со щепоткой соли, добавьте сыр. Покройте смесью верхнюю часть торта. Торт поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около 10 минут, пока сыр не расплавится.

Сыр будет плавиться и стекать вниз, поэтому на края выложите немного меньше смеси.