Пищевая ценность
История появления
С давних пор копчение рыбы было одним из способов консервации для длительного хранения продукта. Первые упоминания о копченом лососе относятся к Римской империи и Древней Греции — тогда его подавали на праздники и пиршества. Это блюдо стало частью античной культуры. В Средневековье копченый лосось также был в ходу, не только как самостоятельное блюдо, но и как ингредиент для салатов и супов. Лосось — одна из главных промысловых рыб. Большая часть популяции обитает в Тихом и Атлантическом океанах и в холодных северных морях.
Польза и вред
Этот вид рыбы богат полиненасыщенными жирными кислотами, которые являются незаменимым материалом для клеток организма человека. Благодаря омега-3 жирным кислотам лосось снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, стимулирует работу нейронов головного мозга. Также лосось содержит витамины В12 и D. Как и любая рыба, лосось может вызывать аллергию. Также в копченом лососе много соли, поэтому его не рекомендуют при повышенном артериальном давлении.
Какой копченый лосось на вкус
После горячего копчения лосось сохраняет в себе запах дыма, который сливается с насыщенным вкусом мяса рыбы. После холодного копчения лосось приобретает более нежный и приятный вкус.
Как это есть
Копченый лосось можно подавать к столу в качестве основного блюда, а также добавлять в блюда с другими ингредиентами. Например, в салат, суп, запеканку или употребить со свежими или приготовленными овощами.
Как и сколько хранить
Пока упаковка не была вскрыта, копченый лосось можно хранить вне холодильника. После вскрытия — до 2 недель в холодильнике. Замораживать копченый лосось можно на 3 месяца.
Любопытные факты
Почему мясо рыб семейства лососевых розовое? Потому что эти рыбы едят много мелких морских обитателей, чьи панцири содержат в своем составе пигмент, который и придает подобную окраску.
Лососевые рыбы не содержат углеводы. В них есть только белки и жиры. Этот продукт идеален для низкокалорийных диет.
Почти весь лосось, который мы покупаем на рынках и в магазинах, выращен на специальных рыбных фермах. Дикий лосось продается очень редко.
