Котлеты «Медвежьи лапы»

Рецепт с фото — Русская кухня

Большие котлеты из смеси мясного фарша и куриной печи напоминают лапы медведя. Чтобы усилить сходство, перед запеканием вставьте с одной стороны котлет нарезанный брусочками хлеб. После приготовления он станет похожим на когти. Хлеб лучше брать подсохший или вырезать брусочки со стороны корочек, чтобы «когти» не размокли и хорошо держали форму. Из-за печени фарш будет более мягким и липким, чем обычный котлетный, поэтому перед формированием «лап» смажьте руки растительным маслом.

Калории

249.82 ккал

Белки

14.43 г

Жиры

18.52 г

Углеводы

5.55 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свиной фарш

400 г

Куриная печень

120 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Белый хлеб

75 г — 3 ломтик

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1 г

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте куриную печень, обрежьте с нее пленки и сгустки крови. Почистите лук. Подготовьте блендер с чашей, миску и форму для запекания.

Приготовление

Шаг 2

Выложите свиной фарш в миску. Разбейте к нему яйцо, тщательно перемешайте массу. Всыпьте соль и черный молотый перец, снова все размешайте. Нарежьте лук небольшими кусочками и добавьте в фарш.

Шаг 3

Выложите части печени в чашу блендера и перебейте до образования кашеобразного состояния.

Шаг 4

Соедините массу из куриной печени с фаршем, хорошо перемешайте ложкой до однородного состояния. Прикройте получившуюся смесь пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 5

Разрежьте каждый ломтик хлеба на 6-8 длинных брусочков толщиной около 7-8 мм. Придайте брусочкам с одной стороны заостренную форму, обрезав уголки.

Брусочков должно быть столько, чтобы хватило для всех котлет. На каждую котлету понадобится три штуки.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте охлажденный фарш из холодильника. Смажьте руки растительным маслом, разделите фарш на 6 равных частей. Придайте каждой части фарша форму круглых котлет, смазывая руки маслом по мере необходимости. Выложите сформированные котлеты на противень, застеленный пергаментом. Вставьте в фарш с одной стороны каждой котлеты по 3-4 хлебных брусочка. Слегка прижмите заготовки, чтобы мясная масса хорошо прилипла к хлебу.

Шаг 7

Поставьте форму с заготовками в духовку. Запекайте котлеты в течение 25-30 минут, пока фарш не покроется плотной коричневой корочкой. Достаньте форму с котлетами из духовки и дайте им немного остыть.

Точное время запекания котлет зависит от мощности вашей духовки. Нужно, чтобы котлеты пропеклись и покрылись корочкой, а сок из них стал прозрачным.