Бирьяни с бараниной и греческим йогуртом

Рецепт с фото

По внешнему виду индийский бирьяни очень похож на узбекский или азербайджанский плов. В то же время он отличается по вкусу и способу приготовления. Рис в бирьяни всегда вариться отдельно от других ингредиентов. А различные варианты этого блюда представляют особенности приготовления мяса. В этом рецепте баранина сначала маринуется в греческом йогурте со специями, а потом тушится в нем со сливочным маслом.

Калории

254.48 ккал

Белки

10.5 г

Жиры

14.13 г

Углеводы

21.16 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Баранина

2000 г — 2 кг

Рис

1000 г — 1 кг

Сливочное масло

250 г

аллерген

Греческий йогурт

500 г — 500 мл

аллерген

Чеснок

6 г — 2 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Паприка

по вкусу

Мускатный орех

по вкусу

аллерген

Прованские травы

по вкусу

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Для бирьяни выбирайте свежее мясо с небольшим количеством жирка. Идеально подойдет вырезка или корейка, эти части баранины самые мягкие и нежные. Можете взять шею, ребра или лопатку, готовить их придется немного дольше. Категорически не годится для бирьяни рулька и голяшка, они хороши только для бульона или холодца.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и обсушите мясо. Нарежьте его порционными кусочками. Лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите.

Приготовление

Шаг 2

В глубокую миску выложите мясо. Добавьте к нему йогурт, чеснок и специи, посолите и хорошо перемешайте. Накройте фольгой и поставьте в холодильник на два часа, чтобы оно промариновалось.

Шаг 3

В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук, периодически помешивая, до золотистого цвета. Шумовкой выньте лук на тарелку и выложите в сковороду баранину с маринадом. Накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности, 30 — 40 минут. Мясо должно стать мягким.

Шаг 4

В отдельной кастрюльке отварите рис до полуготовности. Высыпьте его в сковороду поверх мяса, а на него выложите обжаренный лук. Накройте крышкой и тушите все вместе 15 минут.

Подача

Шаг 5

Подавайте бирьяни на большом блюде или в порционных тарелках со свежей зеленью и овощами.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/QS2

Категории рецепта

бирьяни блюда из баранины блюда из круп блюда из риса ваши рецепты впечатляющий рецепт вторые блюда домашние рецепты есть распространенные аллергены мясные блюда обед от редакции партнерские проекты плов просто сборник рецептов сезон чеснока ужин