Ферганский плов

Рецепт с фото

Как-то купила в магазине рис Девзира, а на пакетике был написан рецепт. Учитывая многолетний опыт в кулинарии, я немного изменила и дополнила рецепт своими практическими секретами. Чтобы приготовить настоящий ферганский плов нужно немного простых ингредиентов, а самое главное — вдохновение.

Калории

216.03 ккал

Белки

6.76 г

Жиры

10.53 г

Углеводы

23.87 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч

Сложность

4 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Рис девзира

450 г

Баранина

450 г

Растительное масло

100 г — 100 мл

Репчатый лук

130 г

Морковь

450 г

Зира / Кумин

10 г

Специи для плова

4 г — 1 ч. л.

Чеснок

40 г — 1 головка

Красный жгучий перец

90 г — 1 шт.

Черный перец молотый

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Рис тщательно промывайте до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Затем залейте его теплой водой на 1 час. Мясо нарежьте кусочками примерно 4x4 см, лук полукольцами, морковь – соломкой. Приготовьте зирвак: в прогретом казане или кастрюле с толстым дном обжарьте лук в масле до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжаривайте в течение 10 минут, постоянно помешивая. Затем выложите подготовленную морковь и продолжайте жарить еще 10 минут. На этом этапе положите специи – приправу для плова, зиру и черный перец из мельницы.

Шаг 3

Залейте кипятком, чтобы все покрылось водой на 1,5 см. Закройте крышкой и тушите на медленном огне 50 минут.

Шаг 4

Затем добавьте морскую крупную соль по вкусу и перемешайте.

Шаг 5

Слейте воду, в которой был замочен рис, и аккуратно выложите его в зирвак. Разровняйте и утрамбуйте. Залейте кипятком, не повреждая слой риса, он должен быть покрыт водой на 1 см. В центр вдавите головку неочищенного чеснока. Положите целый жгучий перец. Готовьте на минимальном огне, пока вода не впитается (примерно 40 минут). Затем уберите кастрюлю на разделочную доску и укутайте плов чем-то теплым на 50 минут. За это время рис дойдет до полной готовности. После уберите чеснок и перец и перемешайте плов, встряхивая рис.

Подача

Шаг 6

Подавайте ферганский плов в специальных красивых пиалах или на большом блюде, называемом ляган, украсив чесноком и перцем. Кстати, чеснок, приготовленный в шелухе, получается необычный, с ореховым вкусом. Также советую взять спелые мясистые помидоры и репчатый лук, нарезать тонкими слайсами, выложить в салатник, немного посолить и подать к плову.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/QSg

Категории рецепта

блюда из круп блюда из риса ваши рецепты вторые блюда не содержит распространенных аллергенов обед островато от редакции партнерские проекты плов сборник рецептов сезон моркови сезон чеснока ужин