Плов с курицей в казане

Рецепт с фото

Плов в казане готовится на сильном огне, и все продукты для зирвака в нем равномерно и очень хорошо прожариваются. Поэтому деликатную мягкую курицу лучше нарезать покрупнее, чтобы она смогла сохранить свои соки. Пропитавшись ими, рис станет рассыпчатым, а южные приправы и специи придадут ему особенный пряный вкус и аромат. Светлый сушеный кишмиш станет в буквальном смысле изюминкой этого плова. А дольки спелой золотистой айвы и яркий стручок острого перца еще больше украсят блюдо.

Калории

157.61 ккал

Белки

5.09 г

Жиры

9.3 г

Углеводы

12.81 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 55 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное бедро

450 г

Рис длиннозерный

320 г

Морковь

140 г

Репчатый лук

60 г

Чеснок

40 г — 1 головка

Айва

250 г

Изюм светлый

30 г

Перец чили

15 г — 1 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

180 г — 180 мл

Кориандр

2 г

Зира / Кумин

6 г — 1 ч. л.

Паприка

3 г

Сушеный барбарис

5 г

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Молотая куркума

2 г

Соль

14 г — 2 ч. л.

Вода

1000 г — 1 л

Для подачи

Зеленый чай

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и вытрите насухо куриные бедра, стручок острого перца и айву. Изюм пересыпьте в чашку или небольшую миску и залейте 1 стаканом теплой воды. Снимите с головки чеснока верхний слой шелухи, отрежьте от нее утолщенное основание и хорошо промойте головку. Почистите и ополосните лук и морковь. Промойте рис до прозрачной воды. Профильтруйте воду для плова. Подготовьте глубокий казан с толстыми стенками и крышкой, а также широкое блюдо для подачи плова.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте каждое куриное бедро на 3-4 части, не снимая с него кожу.

Шаг 3

Нарежьте морковь длинными брусочками толщиной не больше 5 мм.

Шаг 4

Нарежьте лук тонкими полукольцами.

Шаг 5

Разрежьте айву пополам, вырежьте сердцевину с семенами и разделите каждую половину на 3-4 полукруглых дольки.

Шаг 6

Поставьте казан на сильный огонь, хорошо его разогрейте. Налейте в него подсолнечное масло и дайте ему нагреться. Выложите в горячее масло лук и прожарьте его, постоянно размешивая, до появления заметного золотисто-коричневого оттенка.

Шаг 7

Опустите в казан к луку кусочки курицы и жарьте все вместе, помешивая, пока на курице не появится устойчивая румяная корочка. Приправьте курицу 0,5 ч. л. соли.

Шаг 8

Распределите по курице с луком брусочки моркови, прогрейте их в течение 3 минут. Залейте овощи с курицей в казане 3 стаканами воды, всыпьте оставшуюся соль.

Шаг 9

Измельчите в ступке зерна кориандра, барбарис, зиру, черный перец горошком. Смешайте толченые приправы с сушеной паприкой и половину этой смеси всыпьте в казан.

Чтобы немного сократить время приготовления плова, можно приобрести уже готовый набор приправ для плова. Капните на сушеные приправы маслом, чтобы они активнее отдавали свой аромат.

Шаг 10

Перемешайте ингредиенты в казане и дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до среднего и потушите морковь с курицей и приправами в течение 15 минут, периодически помешивая.

Шаг 11

Слейте с замоченного изюма воду, выложите его в казан. Засыпьте оставшуюся часть смеси толченых приправ. Перемешайте и раздвиньте содержимое казана, освобождая середину. Положите в освободившуюся область головку чеснока. Убавьте огонь до слабого и поварите зирвак еще 20 минут.

Шаг 12

Посыпьте зирвак куркумой, положите на него дольки айвы. Поверх айвы равномерно распределите промытый рис. Вскипятите в чайнике 2 стакана воды и залейте ей содержимое казана. Снова включите сильный огонь и готовьте плов около 10-15 минут, пока вода не выкипит до уровня мяса с овощами.

Шаг 13

Размешайте рис с зирваком в казане, соберите его в центре небольшой горкой. Установите на плите самый слабый огонь и накройте казан крышкой. Тушите плов в течение 30 минут до готовности риса, а затем снимите казан с огня.

Подача

Шаг 14

Перемешайте готовый плов, извлеките из него кусочки курицы, дольки айвы, головку чеснока. Снимите с чеснока оставшуюся шелуху. Выложите рис с изюмом на сервировочное блюдо, сверху поместите курицу, зубчики чеснока и перец. Подайте горячий ароматный куриный плов с чашкой зеленого чая.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/QZs

Категории рецепта

блюда из круп блюда из риса впечатляющий рецепт вторые блюда классика не содержит распространенных аллергенов обед островато плов плов с изюмом плов с курицей плов с сухофруктами рецепты в казане сезон айвы сезон моркови сезон чеснока ужин