Кебаб азербайджанский

Рецепт с фото

Люля-кебаб — национальное блюдо азербайджанской кухни, которое готовят в тандыре или на мангале. Азербайджанский кебаб делают из баранины, добавляя к мясу сало или курдючный жир, много лука и специй. Чтобы блюдо получилось действительно по-азербайджански, в качестве специй в рецепте используются кориандр, зира и красный перец, а в фарш добавляется рубленую кинза и чеснок. Готовое блюдо подают с лавашом и большим количеством свежей зелени.

Калории

234.15 ккал

Белки

10.05 г

Жиры

19.9 г

Углеводы

3.78 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина

600 г

Курдючный жир

100 г

Репчатый лук

250 г

Чеснок

30 г — 6 зубчик

Кинза

9 г — 3 веточка

Паприка

3 г — 1 ч. л.

Молотый кориандр

1 г — 0.5 ч. л.

Зира / Кумин

3 г — 0.5 ч. л.

Соль

по вкусу

Для подачи

Салатные листья

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы блюдо получилось менее калорийным, не используйте курдючный жир.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Кориандр и зиру измельчите в ступке. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Кинзу вымойте, просушите и мелко нарежьте. Баранину вымойте, очистите от жилок и порубите ножом, в комбайне или в мясорубке с крупной решеткой. Сало также порубите. Приготовьте шампуры, мангал и уголь.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте фарш. Для этого смешайте мясо, сало, рубленую кинзу, лук и чеснок, добавьте специи и соль, хорошо перемешайте. Вымешивайте фарш в течение 10 минут, затем в течение еще 5-10 минут отбивайте фарш об стол. Накройте и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 3

Сформируйте люля-кебабы. Мокрыми руками из получившегося фарша сформируйте 10-12 продолговатых котлет и равномерно распределите их на шампурах.

Чтобы мясо крепко держалась на шампурах, еще раз отбейте его перед формированием люля-кебабов.

Шаг 4

Зажарьте люля-кебаб. Жарьте люля-кебаб на хорошо раскаленном мангале по 5-7 минут с каждой стороны.

Подача

Шаг 5

Чтобы люля-кебаб выглядел эффектнее, сделайте на колбасках косые надрезы перед тем, как отправить его на мангал. Подавайте кебаб азербайджанский на листьях салата.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Qkm

Категории рецепта

вторые блюда не содержит распространенных аллергенов обед островато партнерские проекты просто сборник рецептов сезон зелени сезон чеснока сезон шашлыка ужин шашлык