Шашлык «Наршараб»

Рецепт с фото

Вкус шашлыка заиграет совершенно по-новому, если в маринад добавить соус наршараб. Этот гранатовый соус придает мясу аппетитный карамельный вид и легкую кислинку. С таким маринадом удачнее всего сочетается мясо свинины. Особенно вкусным получится шашлык из свиной шейки, вырезки или ребрышек.

Калории

282.99 ккал

Белки

10.56 г

Жиры

24.46 г

Углеводы

4.94 г

Занятость

50 мин

Общее время

3 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свиная шея

800 г

Соус наршараб

64 г — 4 ст. л.

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Вода

100 г — 0.5 стакан

Паприка

по вкусу

Приправа для шашлыка

по вкусу

Соль

по вкусу

Для подачи

Квашеная капуста

по вкусу

Cделать более полезным

Выбирайте охлажденное мясо, а не замороженное.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и обсушите бумажными салфетками мясо. Помойте и почистите репчатый лук. Подготовьте шампуры и мангал.

Приготовление

Шаг 2

Нарубите свинину на крупные куски. Выложите их на разделочную доску и слегка отбейте со всех сторон кулинарным молотком. Переложите в миску.

Чтобы при отбивании не испачкать кухню мясным соком, накройте кусочки мяса целлофановым пакетом или пищевой пленкой.

Шаг 3

Мелко порубите лук или натрите на средней терке. Добавьте его к кусочкам мяса.

Шаг 4

Посыпьте мясо с луком солью, паприкой и приправой для шашлыка. Перемешайте ингредиенты руками.

Шаг 5

Добавьте к мясу 1,5 ст.л. соуса наршараб. Тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 60 минут при комнатной температуре.

Шаг 6

Через час снимите пленку. Смешайте оставшийся соус с водой. Залейте мясо получившейся смесью. Заново накройте миску пленкой и уберите мясо в холодное место на 2 часа.

Мариновать мясо можно дольше. В таком случае нужно периодически переворачивать кусочки, чтобы они полностью пропитались маринадом.

Шаг 7

Насадите каждый кусок мяса на деревянные шпажки. Выложите их на мангал. Готовьте около 30 минут, периодически переворачивая шпажки, чтобы свинина прожарилась равномерно.