Кабачковая икра

Рецепт с фото

Кабачковая икра — вкусное, натуральное и недорогое блюдо, которое легко приготовить самостоятельно.

Калории

82.25 ккал

Белки

0.89 г

Жиры

5.46 г

Углеводы

7.58 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Кабачок

3000 г — 3 кг

Репчатый лук

400 г — 5 шт.

Морковь

800 г

Томатная паста

120 г — 4 ст. л.

Чеснок

40 г — 8 зубчик

Подсолнечное масло рафинированное

250 г — 250 мл

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Соль

50 г — 2 ст. л.

Столовый уксус

15 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Кабачки очистить от кожуры. Вынуть семена, нарезать на кусочки и начать тушить в кастрюле с толстыми стенками с небольшим количеством подсолнечного масла. Томить до того момента, когда уйдет лишняя жидкость. Важно помешивать и следить, чтобы кабачки не пригорели.

Шаг 3

Пока тушатся кабачки, нарезать луковицы среднего размера. Натереть на терке морковь и также потушить с небольшим количеством подсолнечного масла на отдельной сковороде. На среднем огне держать минут 15, до мягкости.

Шаг 4

Соединить получившуюся массу с кабачками и прокрутить все через мясорубку или воспользоваться блендером для получения однородной массы. Добавить оставшееся подсолнечное масло.

Шаг 5

По готовности кабачковую икру закатать в банки, перевернуть и накрыть одеялом до остывания.

Подача

Шаг 6

Эта закуска идеально подходит ко вторым блюдам. В отдельных случаях она может заменить даже мясо. Также будет очень вкусно, если икру подать к пельменям или мантам. Приятного аппетита!