Пищевая ценность
История появления
Стевия — это многолетнее травянистое растение, родина которого Южная Америка. Его листья применяли в пищу индейцы, добавляя в разные лечебные напитки, чтобы сделать их слаще. В Европе свойства стевии были изучены в XVI веке врачом и ученым Петро Стевусом, по фамилии которого растение и получило название. В СССР стевия была завезена Николаем Вавиловым в 1934 году. В 1931 году французские химики Бридель и Лавьей в ходе опытов выделили из стевии глюкозиды, оказавшиеся слаще сахара примерно в 300 раз. В 1970-е японские исследователи всерьез занялись культивацией стевии как варианта сахарозаменителя для людей с хроническими заболеваниями (особенно диабетом). Одно из исследований, проведенных в 1980-е, выявило, что в продуктах из стевии содержатся канцерогены, однако медицинским сообществом доказательства, приведенные в экспериментах, были признаны недостаточными. На сегодняшний день самым крупным экспортером компонента стевии стевиозида является Китай.
Польза и вред
Порошок стевии используется в диетическом питании (при диабете второго типа). Продукт не содержит углеводов, понижает уровень сахара в крови. Порошок стевии не рекомендован аллергикам. В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Каков порошок стевии на вкус
Это пылеобразный порошок белого цвета, обладает легким горьковатым привкусом.
Как это есть
Порошок стевии добавляют в напитки, выпечку, десерты как природный подсластитель для придания блюдам сладости.
Как и сколько хранить
Порошок стевии в упаковке хранится в сухом темном месте, где отсутствует прямой солнечный свет. Срок годности — 3 года со дня изготовления.
Любопытные факты
В США порошок стевии относят к категории продуктов с неопределенной безопасностью.
По сравнению с другими синтетическими подсластителями, порошок стевии не содержит посторонних химических добавок.
Самый северный сорт стевии, выведенный в России, называется «Рамонская сластена».
