Пищевая ценность
История появления
Колбаса известна из древних мифов и летописей Греции и Китая. У многих наций и народностей колбаса представляла собой разные блюда. Так, например, в древней Руси колбасой называли блюдо из крови животного, которое долгое время находилось под запретом. Но во все времена колбаса являлась сложным деликатесом, с непростой рецептурой приготовления. В нашей кухне колбаса получила распространение в XVII веке благодаря немецким поселенцам, которые начали открывать колбасные мастерские и набирать туда учеников. К середине прошлого века в СССР насчитывалось уже 120 рецептур колбас.
Польза и вред
Пользу колбасы обуславливает только ее натуральный состав. Такой продукт стоит дорого, а вот большинство бюджетных вариантов с большим содержанием консервантов, красителей, усилителей вкуса вызывают отечность, повышение уровня холестерина и сахара в крови. Натуральная колбаса, в составе которой только мясной фарш и натуральные добавки (яйца, молоко, зелень и чеснока), содержит много полезных веществ. Самой полезной и безопасной для организма считается колбаса из мяса индейки. Нужно помнить об умеренном потреблении этого деликатеса и тщательном выборе сортов.
Какая колбаса на вкус
Чаще всего колбаса обладает насыщенным, мясным ароматом и соленым вкусом, иногда с нотками остроты. Бывает слегка сладковатой на вкус, со специями, пряностями и различными добавками. Консистенция зависит от сорта колбасы: от нежной и мягкой до жесткой, с жировой прослойкой и без нее.
Как это есть
Колбаса без упаковки — готовый продукт к употреблению. Колбаса может выступать как самостоятельная нарезка или добавляться в салаты, окрошку, рагу и гарниры. Деликатес можно приготовить и дома: существует множество рецептов домашней колбасы, где точно можно быть уверенным в натуральности состава.
Как и сколько хранить
Хранить колбасу необходимо в холодильнике, удалив ее натуральную оболочку, завернув в пищевую пленку или фольгу. Вареная колбаса может храниться без изменений в течение 4 дней. Сырокопченая — до 4 месяцев, но, если колбасу уже начали нарезать, необходимо употребить ее в течение 3 недель.
Любопытные факты
Мало кто знает, что популярный сорт колбасы «салями» изначально включал в состав плесень как изысканную приправу. До сих пор этот вид колбасы считается самым экзотическим, согласно рецептуре приготовления на выдержку продукта отводится много времени.
Немцы по праву считаются главными почитателями колбасы. Помимо множества видов и сортов производимой там колбасы, в Германии существуют разнообразные заведения, посвященные деликатесу: музеи, рестораны и даже университет.
Самой дорогой сорт колбасы производят в Германии. Это сосиски, покрытые пленкой из золота.
