Пищевая ценность
История появления
Просо обыкновенное, из которого получают пшено, культивировали в Китае еще в III тысячелетии до нашей эры, это один из старейших злаковых на земле. В Индии, Аравии, Пакистане, Афганистане и на Шри-Ланке просо осталось невостребованным на столах у человека, там его выращивают как кормовую культуру. Пшено получило популярность и в славянской кухне, в которой много блюд на его основе. Оно часто входит в солдатский рацион, так как обеспечивает сытость при небольшой стоимости.
Польза и вред
В пшене содержатся витамины группы В, кальций магний и фосфор. У взрослых людей редко бывает аллергия на эту крупу. В пшене нет глютена. Если сравнивать с другими крупами, то в пшене довольно высокое содержание жира. Это значит, что крупа быстро окисляется и становится горькой.
Каково пшено на вкус
Круглая золотистая крупа имеет нейтральный вкус и узнаваемый запах. «Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона» характеризовал пшено как «хлеб, вкус которого никогда не надоедает».
Как это есть
Из пшена делают каши обыкновенные, каши с молоком, каши с тыквой. Также пшено добавляют в запеканки и пудинги.
Как и сколько хранить
Крупу надо держать в сухом прохладном месте в герметичной таре (стекле или керамике). Срок хранения зависит от даты сбора урожая, поэтому лучше посмотреть эту информацию на упаковке. Пшено нельзя хранить в тепле, иначе у крупы появляется горечь.
Любопытные факты
Рис, который в Россию завез Петр I, называли «сарацинским пшеном».
В Непале на основе проса делают алкогольный напиток Тонгба.
Пшено было главной крупой в Китае до того, как его место занял рис.
