Пищевая ценность
История появления
Древняя легенда гласит, что лапшу лагман и блюдо из нее придумали три путника, у каждого из которых было что-то для ее приготовления: кусок мяса и мука, вода и сковорода, овощи и специи. Проезжавший мимо китайский император захотел попробовать интересное кушанье. Оно ему так понравилось, что он велел готовить этот суп в каждом доме. С древности блюдо из лапши лагман — самое популярное в Центральной Азии.
Польза и вред
Лапша готовится из муки твердых сортов пшеницы. Она хорошо насыщает, содержит витамины группы В, клетчатку. В лапше лагман есть глютен, поэтому ее не рекомендовано есть людям с целиакией.
Какая лагманная лапша на вкус
Внешне лапша лагман длинная, белого цвета с легким желтым оттенком, напоминает тонкую веревку. В сыром виде легко ломается. В готовом — мягкая, имеет вкус теста.
Как это есть
Это специальная лапша для супа лагман, куда ее и добавляют. Но эту лапшу часто готовят отдельно с мясом, овощами и соусами.
Как и сколько хранить
При комнатной температуре магазинную лагманную лапшу можно хранить несколько месяцев. Лапша домашнего приготовления хранится в холодильнике тридцать суток. Ее можно заморозить, тогда срок годности продлится до 180 дней (при температуре не выше -18 ℃).
Любопытные факты
Изобретение лагманной лапши принадлежит народности дунган, жившей когда-то в Древнем Китае.
Дословно с дунганского «лагман» означает «растянутое тесто».
Лагманная лапша отчасти универсальный продукт, поскольку подходит и для первых, и для вторых блюд.
Суп из лагманной лапши — одно из главных свадебных угощений у народов Центральной Азии. Его молодая жена должна приготовить на второй день после бракосочетания: так муж и его семья оценивают ее кулинарный талант.
