Пищевая ценность
История появления
Рисовую бумагу для письма китайцы придумали еще во 2 тысячелетии до нашей эры, но к кулинарии она никакого отношения не имела, да и рисовой называли ее не по основному компоненту, а из-за добавления волокон риса, которые придавали ей белый цвет. А вот прозрачные пластины на основе рисового раствора, в которые можно заворачивать съедобные начинки — изобретение более позднее. Одна из задач пищевой индустрии сегодня — минимизировать загрязнение окружающей среды. Вдохновившись примером рисовой бумаги, в США придумали, как делать пищевую пленку из концентрированного спресованного овощного пюре. В 2003 году Тара Макхью запатентовала первую съедобную бумагу для заворачивания гамбургеров и хранения продуктов.
Польза рисовой бумаги
В рисовой бумаге немало витаминов группы В, присутствует холин, кальций, магний, калий, фосфор, натрий и многие другие полезные микроэлементы. В отдельных случаях на продукт возможна индивидуальная аллергическая реакция.
Какова рисовая бумага на вкус
В сухом виде рисовая бумага безвкусная, напоминает сухую рисовую лапшу. А в готовом бумага полностью впитывает вкус и аромат содержимого.
Как это есть
Рисовая бумага используется для приготовления роллов, вьетнамских блинчиков с начинкой нэмов. Содержимое бывает разным: и овощным, и грибным, и мясным. Для приготовления такого блюда рисовую бумагу немного увлажняют, чтобы она стала эластичной, наполняют начинкой, и сворачивают.
Как и сколько хранить
Рисовая бумага хранится долго, 24 месяца. Специальных температурных условий нет. Достаточно убрать упаковку в шкаф, где сухо и нет солнечного света. Просроченную рисовую бумагу использовать не рекомендуется.
Любопытые факты
Традиционную японскую бумагу васи ошибочно называют рисовой. На самом деле ее готовят из коры бумажного дерева, хотя рисовая мука там тоже присутствует.
