Пищевая ценность
История появления
Сельдерей — средиземноморское растение, которое было известно еще древним грекам. В Древней Греции его почитали за аромат и пользу. Изображения сельдерея встречаются на древних монетах. Люди издревле стремились сохранить продукты, а высушивание — один из удачных способов хранения специй. Они не теряют свой аромат, занимают мало места и удобны в транспортировке. Постепенно, благодаря путешественникам и мореплавателям, ароматная приправа из сельдерея распространилась по всему миру. Первыми в пищу его стали добавлять итальянские бедняки. Похлебки и супы с этой приправой становились ароматнее и питательнее.
Польза и вред
В сушеном сельдерее содержится целый минеральный комплекс: железо, натрий, калий, магний, кальций, фосфор, витамины группы В (в том числе, В6 — фолиевая кислота), а также С, А, К, РР, антиоксиданты. Сушеный сельдерей можно добавлять в пищу при различных диетах. Он улучшает состояние кожи, нормализует процессы в желудочно-кишечном тракте, благотворно влияет на нервную систему. Вещества, содержащиеся в сельдерее, способны поддерживать в норме давление. Сельдерей в любом виде не рекомендован беременным женщинам, поскольку усиливает маточный тонус. В некоторых случаях на сухую листовую смесь возможны аллергические реакции.
Какой сушеный сельдерей на вкус
Внешне сушеный сельдерей — это сухая сыпучая листовая смесь зеленого цвета. Имеет приятный пряный аромат и терпкий вкус.
Как это есть
Этот продукт добавляют в супы и бульоны, как приправу к мясу, рыбе, овощам. Сушеный сельдерей — отличная специя для салатов и соусов. Им можно посыпать и свежие овощи.
Как и сколько хранить
Сушеный сельдерей хранится до 12 месяцев со дня фасовки. Его нужно держать в сухом и темном месте при температуре не выше +20 ℃. Важно, чтобы смесь находилась в отдельной закрытой емкости (бумажном, хлопчатобумажном мешочке или стеклянной баночке) — так вкусовые свойства и аромат дольше сохранятся.
Любопытные факты
В России сельдерей стал популярен благодаря императрице Екатерине II, которая велела поварам добавлять эту зелень в блюда как в свежем, так и в сушеном виде.
Столицей сельдерея признан американский город Арвада в Колорадо.
Считается, что вкус сельдерея в любом виде настолько сложно описать, что это непростая задача даже для сомелье.
