ПП салат с орехами

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Салат с орехами пекан и заправкой из кешью — полезное и вкусное блюдо, подходящее для правильного питания. Пекан в рецепте можно заменить фундуком, миндалем или макадамией. Кешью — источник витамина В, необходимого для правильной работы клеток и получения энергии. Кешью необходимо подвергать термической обработки, чтобы нейтрализовать опасное вещество кардол, содержащееся в оболочке ореха.

Калории

232.65 ккал

Белки

4.45 г

Жиры

17.92 г

Углеводы

13.72 г

Занятость

45 мин

Общее время

45 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда и соуса

Брокколи

455 г — 1 кочан

Микс салатов

100 г

Виноград

170 г

Вяленая вишня

90 г

Пекан

100 г

аллерген

Жареный кешью

170 г

аллерген

Лимон

120 г — 1 шт.

Оливковое масло Extra Virgin

85 г — 5 ст. л.

Прованские травы

1 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Морская соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Cделать более полезным

Покупая брокколи, убедитесь, что она свежая. Не берите кочан с желтыми бутонами, высохшими соцветиями или пятнами. Свежая брокколи темно-зеленая, а ее бутоны крепко закрыты.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Виноград ополосните, дайте обсохнуть и разрежьте виноградины пополам. Пекан порубите ножом. Листья салата ополосните и обсушите бумажным полотенцем. Выжмите сок из лимона. Подготовьте блендер. Кешью при необходимости обжарьте на сухой сковороде несколько минут. Несколько орехов оставьте для украшения.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте брокколи. В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее капусту. Варите на среднем огне 5-7 минут, если используете свежую капусту, и 10-12 минут, если замороженную. Затем откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте тонкими пластинами.

Шаг 3

Приготовьте соус. Кешью измельчите в блендере в мелкую крошку, влейте оливковое масло и продолжайте взбивать. Далее влейте лимонный сок, всыпьте соль, перец, прованские травы. Затем, каждый раз взбивая, добавьте по 1 ст.л. кипяченой воды. Всего влейте в соус 4-6 ст.л.

Шаг 4

Смешайте ингредиенты салата. В глубокую миску выложите брокколи, полейте заправкой и дайте настояться несколько минут. На широкое блюдо выложите листья салата и помните слегка руками. Затем посолите и поперчите. Полейте их лимонным соком и оливковым маслом. Выложите сверху виноград и вяленую вишню, добавьте брокколи и посыпьте измельченным пеканом.