Кукси

Рецепт с фото — Корейская кухня

Куксу, или кукси, как называют его «советские» корейцы — холодный суп, который пришел в Россию от восточных соседей. Известным блюдо стало только в XX веке, хотя готовить его начали еще 900 лет назад. В основу кукси входит тонкая лапша, набор из различных овощей и мясо. Рецептов корейского угощения множество, менять компоненты супа можно по собственному вкусу и предпочтениям.

Калории

78.13 ккал

Белки

3.04 г

Жиры

2.61 г

Углеводы

10.22 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

400 г

Рисовая лапша

450 г

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Репчатый лук

200 г

Огурец

350 г

Столовый уксус 9%

45 г — 3 ст. л.

Помидор

350 г

Белокочанная капуста

200 г

Вода

2000 г — 2 л

Кинза

50 г

Соевый соус

90 г — 6 ст. л.

аллерген

Красный жгучий перец

1.5 г — 0.3 ч. л.

Черный перец молотый

1.5 г — 0.3 ч. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Белый кунжут

22 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Суп можно приготовить и из пшеничной лапши, но рисовая лапша полезнее — она не содержит холестерина и клейковины. Также в ней есть калий, магний, а также витамины B и E, что делает ее хорошей заменой изделий из пшеницы.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее прокипятите воду и охладите ее в холодильнике. Варите лапшу до готовности. Мясо вымойте и обсушите. Почистите лук, промойте и нарежьте его кубиками. Капусту нашинкуйте соломкой, огурцы нарежьте кольцами, а помидоры — кусочками или дольками. Все посолите и положите в холодильник.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте мясо. Говядину нарежьте тонкими кусочками. В казан налейте растительное масло и положите в него мясо. Когда оно подрумянится, добавьте в два этапа нарезанный репчатый лук. Когда лук начнет розоветь, залейте мясо кипятком. Накройте блюдо крышкой и тушите до готовности на медленном огне.

Шаг 3

Сделайте рассол. Зелень кинзы мелко нарежьте. В кастрюлю влейте холодную воду из холодильника, добавьте в нее соль и сахар. Также добавьте соевый соус, уксус и перец, хорошо перемешайте. Положите в рассол нарезанную кинзу и поставьте его в холодильник.