Ароматный постный рассольник с рисом и зеленью

Рецепт с фото — Русская кухня

Ароматный постный рассольник с рисом и зеленью — это национальный русский суп. Суп был известен ещё с 14 века, тогда его называли калья. Готовиться рассольник на воде или на основе куриного бульона. Основными ингредиентами являются: кислые огурцы, рассол, картофель, рис, морковь, лук и большое количество различных специй и зелени.

Калории

44.19 ккал

Белки

0.72 г

Жиры

1.6 г

Углеводы

5.99 г

Занятость

30 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

1200 г — 1200 мл

Рис

70 г

Картошка

300 г

Морковь

230 г

Репчатый лук

100 г

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Маринованные огурцы

100 г

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Рассол

200 г

Свежая зелень

15 г — 0.5 пучок

Перец чили сушеный

7 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Душистый перец горошком

по вкусу

Сушеный укроп

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Для блюда

Лавровый лист

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы суп получился менее жирным и калорийным, делайте зажарку на небольшом количестве кокосового масла.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Морковь и картофель очистите от кожуры. Лук и чеснок очистите от шелухи.

Приготовление

Шаг 2

Промойте рис и выложите его в кастрюлю. Залейте рис теплой водой. Картофель нарежьте на небольшие кусочки и поместите в кастрюлю к рису. Отварите до готовности.

Шаг 3

Лук нарежьте небольшим кубиком. Одну морковь натрите на крупной тёрке, а другую нарежьте кубиком. Обжарьте на масле лук и морковь до золотистого цвета.

Шаг 4

Маринованные огурцы натрите на мелкой тёрке. В сковороду добавьте измельчённый чеснок и огурцы. Протушите все овощи вместе 5 минут, иногда помешивая.

Шаг 5

В кастрюлю с готовым картофелем добавьте зажарку, рассол, специи, Чили и лавровый лист. Всё перемешайте и варите 5 минут, а затем дайте настояться ещё 10 минут.

Подача

Шаг 6

Горячий рассольник с рисом разлейте по глубоким тарелкам. Добавьте в тарелку немного жирной сметаны и посыпьте всё мелко нарезанной зеленью. Подавайте суп к столу с кусочками черного хлеба или ржаными хлебцами.