Голубцы с итальянским соусом пассата

Рецепт с фото

Голубцы — вкуснейшее блюдо, без которого трудно представить себе и украинскую, и русскую кухню. Хотя оно во многих мировых кухнях считается традиционным. У любителей домашней кухни оно является фаворитом. Блюдо необычное в подаче, вкусное и полезное, с ярким сочетанием вкусов и текстур ингредиентов. Мы предлагаем вам рецепт классических голубцов южно-европейской кухни, которые готовят с рисом, в капустных листьях. А подают с томатно-сливочным соусом.

Калории

139.67 ккал

Белки

7.36 г

Жиры

9.39 г

Углеводы

6.37 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

2000 г — 2 кг

Рис

180 г — 1 стакан

Капуста

1000 г — 1 кг

Квашеная капуста

1000 г — 1 кг

Репчатый лук

500 г

Укроп

50 г

Бульонный кубик

20 г — 2 шт.

аллерген

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Для соуса

Сливки

150 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Пассата

200 г

Cделать более полезным

Приобретите свежее или охлажденное мясо, оно полезнее и вкуснее, чем замороженное. Используйте натуральные сливки, из цельного молока. Отдайте предпочтение дикому рису; он полезнее и богаче по составу, чем шлифованный рис.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лук почистите и помойте холодной водой. Петрушку помойте холодной водой. Рис хорошо промойте, замочите в холодной воде и несколько раз слейте воду. Свежую капусту помойте, удалите верхние листья. Мясо помойте холодной водой.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте капусту. Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды, доведите до кипения. Поместите в нее капусту. Варите, постепенно отделяя листья от кочерыжки. Оставьте снятые листья для остывания, срежьте утолщения. Квашеную капусту разберите на листья, отделяя их от кочерыжки.

Шаг 3

Подготовленное мясо перемелите на мясорубке. Почищенный лук порежьте пополам и пропустите через мясорубку. Предварительно замоченный рис запарьте на 5 минут кипятком, откиньте на дуршлаг. Соедините фарш, лук и рис; добавьте мелко порезанный укроп.

Шаг 4

Фарш выложите на капустные листья и сверните конвертом. Готовые голубцы выложите в кастрюлю слоями. Растворите бульонные кубики в горячей воде, залейте этим бульоном голубцы и поместите кастрюлю на огонь. После закипания варите в течение 40 минут.

Шаг 5

Приготовьте соус. Для этого в сотейнике смешайте сливки и муку, поместите на небольшой огонь и, постоянно перемешивая венчиком, варите до загустения. Тонкой струйкой добавляя пассата, снова доведите до кипения. При этом не переставайте перемешивать венчиком.

Подача

Шаг 6

Подавайте голубцы со сливочным соусом в горячем виде, в качестве основного блюда. При порционной подаче выложите в прямоугольную тарелку, украсьте свежей зеленью петрушки, подайте к ним соус.