Холодец из свиных ножек и говядины

Рецепт с фото — Украинская кухня

Польза коллагена давно доказана. Он является соединительной тканью для костей и сухожилий, а также влияет на эластичность кожи. С возрастом его в организме становится все меньше и меньше. В составе костного бульона содержится много аминокислот, которые являются строительным материалом для коллагена. Приготовив холодец по этому рецепту, вы увеличите количество коллагена, тем самым поддержите свой организм. И вы получите удивительно вкусное блюдо.

Калории

268.62 ккал

Белки

15.72 г

Жиры

18.08 г

Углеводы

3.23 г

Занятость

30 мин

Общее время

6 ч

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свиные ноги

500 г

Говядина на кости

1000 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Чеснок

3 г — 1 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Душистый перец горошком

10 г

Свежая зелень

10 г

Соль

по вкусу

Душистый перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Используйте в рецепте морскую соль, так будет полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо хорошо промыть под холодной водой. Лук, морковь и чеснок очистить.

Приготовление

Шаг 2

В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь. Как вода закипит посолите и опустите мясо, лук и морковь. Не забывайте снимать пенку, от этого зависит прозрачность бульона.

Шаг 3

Варите мясо 5-6 часов. За полчаса до окончания варки добавьте к бульону лавровый лист и горошки перца. Как мясо начнет отходить от кости, выключите холодец, Мясо достаньте и разделите на волокна. Лук и морковь нам больше не понадобятся (они придают цвет нашему бульону). По желанию из моркови можете вырезать цветочки и добавить в блюдо.