Пирог с бараниной

Рецепт с фото — Русская, татарская кухня

Когда речь заходит о пирогах с мясом, обычно под начинкой подразумевается говядина, свинина или их смесь. Но не менее вкусными получаются и пироги с бараниной. Никакой особенной подготовки мясо не требует. Достаточно просто его мелко нарезать и, смешав с измельченным луком, выложить на тесто. Выбирайте для пирога нежирную часть баранины. Хорошо подойдет, например, нога.

Калории

292.55 ккал

Белки

7.6 г

Жиры

22.73 г

Углеводы

14.13 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Баранина

600 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г — 3 стакан

аллерген

Бараний жир

200 г

Сметана 20% жирности

420 г — 2 стакан

аллерген

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Вода

200 г — 1 стакан

Соль

10.5 г — 1.5 ч. л.

Специи

по вкусу

Для подачи

Базилик

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Уберите у мяса жилы, жир и пленки, если они есть. Помойте баранину и обсушите от влаги бумажными полотенцами. Почистите лук. Просейте муку. Подготовьте форму для выпекания и блендер.

Приготовление

Шаг 2

Очень мелко нарежьте бараний жир. Переложите его в чашу блендера. Всыпьте 0,5 ч.л. соли и муку. Измельчите.

Шаг 3

Переложите мучную крошку в глубокую миску. Добавьте сметану и замесите тесто. Затем влейте растительное масло и продолжайте месить до однородности. Оберните тесто пленкой и положите в холодильник на 20 минут.

Шаг 4

Тем временем подготовьте начинку. Для этого мелко нарежьте мясо. Нашинкуйте лук мелкими кубиками. Добавьте к баранине. Всыпьте 0,5 ч.л. соли и специи. Перемешайте.

Шаг 5

Разделите тесто на две части: одна из них должна быть больше другой по размеру. Большую часть раскатайте на припыленном мукой столе. Выложите раскатанное тесто в форму.

Лучше выкладывать тесто в форму так, чтобы его края свисали с бортиков. Благодаря этому будет проще скреплять с верхним слоем, и сок из начинки не вытечет.

Шаг 6

Распределите по тесту начинку.

Шаг 7

Раскатайте меньшую часть теста и накройте ей начинку. Плотно слепите края двух пластов. В центре пирога сделайте отверстие, через которое будет выходить пар.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте вилкой яйцо в миске. Смажьте им поверхность пирога при помощи силиконовой кисточки. Отправьте пирог в духовку на 40 минут.

Шаг 9

Разведите в стакане воды оставшуюся соль. Достаньте пирог из духовки и через отверстие в центре влейте внутрь рассол. Не заливайте всю смесь сразу. Добавляйте его небольшими порциями, чтобы жидкость успевала впитаться в начинку. Выпекайте пирог еще 10 минут. Затем достаньте из духовки, накройте полотенцем и дайте выпечке отдохнуть 15 минут.

Подача

Шаг 10

Извлеките пирог из формы только после того, как он немного отдохнул и остыл. Разрежьте на порционные кусочки и подайте, украсив помидорами черри и базиликом.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/ZZT

Категории рецепта

блюда из баранины вторые блюда выпечка выпечка в духовке выпечка в форме выпечка с мясом мясные блюда обед пироги пироги с мясным фаршем сытные пироги