Консервы из скумбрии на закуску

Рецепт с фото

Консервы из рыбы — стратегический запас, который есть у каждой хозяйки. Они выручают во время походов и загородных поездок, их часто ставят на стол в качестве закуски, когда неожиданно на пороге появились гости. Законсервировать в домашних условиях можно любую рыбу. Особенно вкусными консервы получаются из скумбрии. Секрет успеха блюда один — качественная свежая рыба. Тушка должна быть однородного цвета, без пятен и механических повреждений, мясо — упругое, глаза — светлые, жабры — красные.

Калории

140.32 ккал

Белки

8.13 г

Жиры

9.93 г

Углеводы

5.04 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Скумбрия

1000 г — 1 кг

аллерген

Репчатый лук

300 г

Морковь

160 г

Томатная паста

90 г — 3 ст. л.

Растительное масло

100 г — 100 мл

Вода

600 г — 600 мл

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Столовый уксус 6%

30 г — 2 ст. л.

Гвоздика

4 г — 4 шт.

Душистый перец горошком

6 г — 6 шт.

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Для подачи

Картошка

по вкусу

Свежая зелень

3 г

Cделать более полезным

Вместо томатной пасты возьмите томатный сок, для указанного количества продуктов потребуется 0,6 л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Удобно расположите на рабочем столе нужные продукты. Тушки скумбрии тщательно вымойте под проточной водой, отрежьте головы, выпотрошите. Лук и морковь почистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте рыбу к консервированию. На сковороду налейте небольшое количество растительного масла, разогрейте. Выложите тушки рыбы и обжаривайте в течение 3-4 минут с каждой стороны. Затем скумбрию немного остудите, отделите позвоночную кость, извлеките крупные кости и разделайте на кусочки среднего размера.

Шаг 3

Приготовьте овощи. На сковороду, на которой жарилась рыба, положите лук с морковью и обжаривайте, периодически помешивая, около 5 минут.

Шаг 4

Приготовьте из скумбрии консервы. В сотейник с толстым дном положите половину обжаренных овощей, поверх разложите кусочки рыбы, сверху выложите оставшиеся овощи. Добавьте соль, гвоздику, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, сахар, уксус. Залейте томатной пастой, разведенной с водой, включите слабый огонь и тушите под крышкой в течение 2 часов. При необходимости доливайте жидкость, масса не должна пригорать.