Рамен маринованный

Рецепт с фото

В правильном рамене бульон отваривается отдельно, лапша и добавки также готовятся отдельно. Рамен с маринованными яйцами — это четкая и проверенная технология приготовления. Учитывается и время варки, и маринад, и длительность маринования. В качестве соуса для маринования можно использовать готовый бульон для лапши быстрого приготовления. Но лучше сделать смесь из соевого соуса, мирина и саке для кулинарии. По желанию можно использовать и перепелиные яйца вместо обычных.

Калории

86.56 ккал

Белки

5.01 г

Жиры

1.74 г

Углеводы

11.57 г

Занятость

1 ч

Общее время

13 ч

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриное филе

300 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Молотый имбирь

28 г — 2 ст. л.

Вода

1500 г — 1.5 л

Соевый соус

45 г — 3 ст. л.

аллерген

Мед

28 г — 1 ст. л.

Белый кунжут

6 г — 1 ч. л.

аллерген

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Прованские травы

2 г — 1 ч. л.

Мисо-паста

18 г

аллерген

Лапша рамен

200 г

аллерген

Для маринада и подачи

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Вода

200 г — 200 мл

Саке

100 г — 100 мл

Соевый соус

100 г — 100 мл

аллерген

Мирин

100 г — 100 мл

Сахар

100 г

Зеленый лук

по вкусу

Cделать более полезным

Источник витаминов и антиоксидантов — свежая зелень. Мелко порубите ее и добавьте в рамен, чтобы сделать его полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Яйца ополосните в горячей воде, так при варке не появятся трещины. Отварите яйца вкрутую и очистите от скорлупы. Курицу промойте и просушите бумажными полотенцами. Чеснок очистите и мелко нашинкуйте.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте ингредиенты для маринада. В глубокую миску влейте воду и соевый соус, затем добавьте мирин и саке. Всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Далее поместите в миску очищенные яйца и поставьте в холодильник на 12 часов. Это оптимальное время маринования, но чем больше, тем лучше.

Хранить такие яйца можно не более трех дней в закрытом контейнере в холодильнике.

Шаг 3

Отварите курицу. В кастрюлю с холодной водой поместите куриное филе, добавьте чеснок, 1 столовую ложку имбиря и прованские травы. Варите 15 минут, затем дайте курице настояться в бульоне 15-20 минут. Остудите филе и нарежьте тонкими пластинами или брусками.

Шаг 4

Приготовьте лапшу. Куриный бульон доведите до кипения и добавьте лапшу. Варите лапшу около 2 минут. Когда лапша начнет разделяться, достаньте ее щипцами и откиньте на дуршлаг. Бульон смешайте с пастой мисо и варите 2-3 минуты.

Шаг 5

Обжарьте курицу. Положите кусочки курицы на сковороду, добавьте соевый соус, соль и перец. Жарьте до испарения жидкости, затем положите мед и кунжут. Тщательно размешайте и жарьте 2 минуты.

Шаг 6

Соберите рамен перед подачей на стол. В порционную глубокую тарелку выложите лапшу, кусочки курицы и залейте 2-3 половниками мисо-бульона. Сверху положите половинку маринованного яйца.