Холодец на квасе

Рецепт с фото

Многих может удивить объединение привычного холодца и кваса, но такое вкусовое сочетание использовали наши предки. Такое блюдо можно назвать давно забытой окрошкой, которую ели россияне еще в XIX веке. С тех пор рецепт претерпел некоторые изменения, а холодец и окрошка стали для нас двумя разными блюдами. Но все, кто пробует холодец на квасе, остаются довольны. Попробуйте приготовить его по этому рецепту.

Калории

105.1 ккал

Белки

8.44 г

Жиры

5.2 г

Углеводы

5.83 г

Занятость

20 мин

Общее время

10 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриный окорочок

600 г — 2 шт.

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Петрушка

20 г — 1 пучок

Порошковый желатин

5 г — 1 ч. л.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Черный перец молотый

10 г — 2 ч. л.

Копченая паприка

14 г — 2 ч. л.

Зеленый лук

30 г — 6 перо

Редис

20 г — 1 шт.

Сметана 20% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Квас

390 г — 2 стакан

аллерген

Для подачи

Зеленый лук

50 г — 1 пучок

Сухарики

40 г

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать холодец полезнее, возьмите куриное филе.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Предварительно промойте окорочка и обсушите на бумажном полотенце. Очистите зубчики чеснока, луковицу и морковь. Крупно порежьте. Промойте редис, петрушку, зеленый лук и нашинкуйте. Подготовьте глубокую кастрюлю, форму и тарелки для холодца.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте мясо. Опустите куриные окорочка в холодную воду. Добавьте половину паприки и перец. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и морковь. Оставьте томиться на медленном огне на 4 часа. За час до окончания варки посолите.

Шаг 3

Дайте холодцу застыть. Остудите бульон, процедите и разведите в нем желатин. Остудите мясо, отделите от кости и выложите в форму. Залейте бульоном и поставьте в холодильник на 6 часов.

Шаг 4

Приготовьте холодец на квасе. Застывший холодец нарежьте кубиками. К нему добавьте порезанный зеленый лук, петрушку и редис. Перемешайте. Добавьте сметану и снова паприку, еще раз перемешайте. Добавьте квас и разлейте по тарелкам.

Подача

Шаг 5

Украсьте разлитый по тарелкам холодец на квасе мелко порезанным зеленым луком и подайте с чесночными сухариками. Они по-особенному раскроют вкус холодца.