Тыквенный суп с беконом

Рецепт с фото — Французская кухня

Пряный тыквенный крем-суп станет отличным вариантом осеннего обеда. Хрустящий жареный бекон придаст блюду пикантности. А мясной бульон в сочетании со сливками и овощами сделают суп очень сытным. Для приготовления лучше всего взять мускатную тыкву. Она считается самой вкусной и сладкой из всех. Ее мякоть плотная, а волокон там не так много, как в других сортах. Когда будете чистить тыкву, не выбрасывайте семечки — их можно обжарить и украсить готовое блюдо.

Калории

43.84 ккал

Белки

1.94 г

Жиры

2.97 г

Углеводы

2.5 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Тыква

500 г

Кабачок

300 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Стебель сельдерея

22.5 г — 0.5 шт.

аллерген

Бульон

2000 г — 2 л

Сливки 20% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Помидор

270 г — 3 шт.

Бекон

100 г

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Орегано (душица)

2 г — 0.5 ч. л.

Сушеный базилик

1 г — 0.5 ч. л.

Тимьян / чабрец

2.5 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Кинза

15 г — 5 веточка

Тыквенные семечки

18 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Замените сливки на коровье молоко, чтобы сделать блюдо менее жирным. Или используйте нежирное кокосовое молоко, чтобы сделать вкус супа интереснее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и высушите овощи. Очистите от кожуры морковь, а с лука и чеснока снимите шелуху.

Приготовление

Шаг 2

Срежьте верхнюю и нижнюю части луковицы и разрежьте ее на четвертинки. Сварите бульон: в большую кастрюлю добавьте луковицу, сельдерей, морковь и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 90-100 минут. В процессе варки постоянно снимайте пену ложкой, иначе бульон получится мутным и невкусным. И не накрывайте кастрюлю крышкой — конденсат тоже может испортить вкус.

Шаг 3

Очистите тыкву и кабачок от кожуры и нарежьте кубиками. Чем меньше будут кубики, тем быстрее овощи приготовятся.

Если кожура тыквы твердая и плохо счищается, то поместите овощ в кипящую воду на несколько минут, а затем выньте и остудите под холодной водой. Или поместите его в разогретую до 180°C духовку на 3 минуты, а затем остудите и снимите кожуру.

Шаг 4

Из кастрюли с бульоном достаньте сельдерей и лавровый лист. Они больше не пригодятся. Добавьте нарезанные овощи и варите 15-20 минут на среднем огне под крышкой.

Шаг 5

Произвольно нарежьте томаты. Добавьте их в кастрюлю вместе с травами, лавровым листом, солью и перцем. Варите суп на медленном огне еще 5-10 минут, пока тыква не станет мягкой.

Шаг 6

Снимите кастрюлю с огня и перелейте содержимое в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите до однородной пюреобразной консистенции. Затем верните суп в кастрюлю, поставьте на огонь и влейте сливки. Перемешайте и держите на огне 2-3 минуты, чтобы суп нагрелся, но не закипел.

Шаг 7

Разрежьте каждую полоску бекона на четыре части. Измельчите чеснок ножом или с помощью пресса.

Шаг 8

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Добавьте бекон и жарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда бекон подрумянится, добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты до появления аромата. Снимите сковороду с огня.