Борщ в духовке

Рецепт с фото — Славянская кухня

Готовить борщ в духовке удобнее тем, что все продукты для него закладываются одновременно, нужно только заранее запечь свеклу и обжарить лук с морковью. Затем про борщ можно будет забыть на целый час. За это время куриное мясо проварится и наполнится кислинкой квашеной капусты, сладостью моркови и карамельной ноткой жареного лука. А бульон получится крепким, плотным, с выразительным свекольным вкусом.

Калории

43.94 ккал

Белки

3.11 г

Жиры

2.06 г

Углеводы

3.35 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное бедро

170 г — 1 шт.

Квашеная капуста

100 г — 4 ст. л.

Свекла

130 г — 1 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Морковь

50 г — 0.5 шт.

Репчатый лук

30 г

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Томатная паста

20 г — 2 ч. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Укроп

2 г — 1 веточка

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

10 г — 2 ч. л.

Вода

800 г — 800 мл

Для подачи

Сметана 20% жирности

по вкусу

аллерген

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

При подаче добавьте в порцию побольше свежей зелени. Также для бульона можно взять диетическое филе грудки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите картофель, лук и чеснок. Вымойте и промокните бумажным полотенцем куриное бедро и свеклу. Ополосните укроп. Вскипятите воду. Подготовьте сковороду, фольгу, терку, глубокую форму или кастрюлю с крышкой, подходящую для духовки.

Приготовление

Шаг 2

Разогрейте духовку до 180°C. Заверните свеклу в фольгу, поместите ее в духовку и запеките в течение 40-45 минут до полуготовности. После этого остудите свеклу, отчистите ее от кожуры и крупно натрите.

Шаг 3

Нарежьте лук небольшими кубиками, крупно натрите морковь. Мелко порубите укроп. Пропустите через пресс чеснок.

Шаг 4

Налейте на сковороду масло и разогрейте на огне. Положите в масло лук и обжарьте его в течение 2-3 минуты до мягкости. Добавьте морковь и пожарьте все вместе, помешивая, еще 3-4 минуты.

Шаг 5

Выложите в сковороду к овощам томатную пасту и рубленый укроп. Хорошо перемешайте и прогрейте еще 2-3 минуты.

Шаг 6

Отделите куриное мясо от кожи и костей, нарежьте кусочками размером около 2-3 см. Переложите мясо в кастрюлю. Добавьте к нему обжаренные овощи с укропом и томатной пастой.

Шаг 7

Нарежьте картофель кубиками со стороной 1,5-2 см. Выложите их в кастрюлю к курице и обжаренным овощам.

Шаг 8

Положите в кастрюлю к остальным ингредиентам тертую свеклу и квашеную капусту. Добавьте туда же лавровый лист и чеснок, влейте горячую воду. Прикройте кастрюлю крышкой и поставьте ее в духовку на 1 час. Достаньте кастрюлю из духовки, посолите и поперчите борщ, размешайте. Дайте ему постоять 5-7 минут перед подачей.

Не закрывайте крышку на кастрюле плотно, чтобы борщ в духовке при кипении не переливался через край.