Классический суп «Харчо» с говядиной

Рецепт с фото — Грузинская кухня

Если вы еще никогда не готовили грузинский «Харчо», то этот классический рецепт блюда для вас. По нему суп получается сытным, ароматным и слегка острым. Все так, как и надо! Мясо для него лучше взять на кости, так бульон будет наваристым. Говяжьи или бараньи ребрышки — идеальный вариант для этого. Соус ткемали не стоит добавлять больше, чем указано в рецепте, иначе он перебьет истинный вкус Харчо.

Калории

293.18 ккал

Белки

10.83 г

Жиры

19.68 г

Углеводы

11.66 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина на кости

400 г

Рис

60 г

Грецкие орехи

42 г — 7 шт.

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Душистый перец горошком

2 г — 2 шт.

Ткемали

50 г — 2 ст. л.

Хмели-сунели

5 г — 0.5 ст. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Розовый (красный) перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Для подачи

Кинза

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте говядину под холодной водой, протрите мясо насухо. Вымойте овощи, ополосните водой кинзу. Грецкие орехи очистите от скорлупы.

Приготовление

Шаг 2

Выложите отруб в кастрюлю и залейте холодной водой. Как только вода закипит, снимите пенку. Посолите, добавьте в бульон перец горошком и лавровый лист. Варите говядину до мягкости в течение 1,5 часов. Затем отделите мясо от косточки и порубите небольшими кубиками, а бульон процедите.

Шаг 3

Измельчите помидоры до состояния пюре, покрошите лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте пюре из помидоров. Готовьте зажарку в течение 3-5 минут, постоянно помешивая овощи.

Шаг 4

Снова вскипятите бульон. Добавьте в него зажарку и рис. Всыпьте красный перец и хмели-сунели. Перемешайте и варите суп до готовности риса.

Шаг 5

Накрошите грецкие орехи, чеснок и кинзу, а затем добавьте их в кастрюлю. Положите в бульон соус ткемали, нарезанное мясо и посолите по вкусу. Варите Харчо на медленном огне еще 5 минут. Затем выключите огонь, дайте настояться супу под закрытой крышкой около 5 минут.

Подача

Шаг 6

Разлейте суп по глубоким тарелкам и посыпьте рубленой кинзой.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CCU

Категории рецепта

Зимние рецепты впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены классика обед островато от редакции первые блюда просто сезон орехов сезон помидоров сезон чеснока супы супы с мясом супы с помидорами харчо харчо с говядиной харчо с орехами харчо с рисом