Насыщенная и ароматная рыбная солянка

Рецепт с фото — Русская кухня

Солянка из рыбы — непростой суп, который требует трепетного подхода и правильно выбранных свежих ингредиентов. Для невероятного вкуса рыбной солянки, главную роль играет — бульон, он должен быть очень насыщенным, поэтому рекомендуем готовить его из разных видов рыб. Весьма пикантный вкус блюду придадут маслины и оливки, а капелька лимонного сока придаст особую кислинку. Для рыбной солянки лучше всего выбирайте хорошие бочковые кислые огурцы.

Калории

83.08 ккал

Белки

8.17 г

Жиры

2.44 г

Углеводы

7.9 г

Занятость

35 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе семги

260 г

аллерген

Филе минтая

100 г

аллерген

Тилапия

100 г

аллерген

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Томатная паста

400 г — 2 стакан

Оливки без косточки

30 г — 10 шт.

Маслины без косточки

30 г — 10 шт.

Маринованные огурцы

100 г

Сушеный тимьян / чабрец

1 г — 0.5 ч. л.

Сушеный розмарин

1 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Для блюда

Петрушка

по вкусу

Лимон

по вкусу

Cделать более полезным

Для приготовления рыбной солянки, выберите свежие и ароматные филе рыб. Свежее филе не должно иметь ярко выраженного рыбного аромата, если оно блестит, ни в коем случае не покупайте, возможно, филе смазывали химическими веществами. Если на кусочках филе виднеются белые пятна, это означает, что рыбное филе несколько раз замораживали.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Выставьте все продукты по списку ингредиентов.  

Приготовление

Шаг 2

Промытое филе с емги положите в глубокую кастрюлю, добавьте по желанию лавровый лист, сушенные розмарин и тимьян. Залейте холодной водой филе с емги и доводите до кипения, на среднем огне, предварительно посолите и поперчите его по своему вкусу. Варите на минимальном огне 25 минут.

Шаг 3

Очищенный лук нарежьте маленькими кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Очищенный болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 4

Бочковые огурцы нарежьте маленькими кубиками. Подготовленное филе тилапии и минтая с помощью острого ножа нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 5

На сухой сковороде, без добавления растительного масла обжарьте измельченные лук с морковью до полуготовности.

Шаг 6

К пассированным овощам добавьте нарезанные огурцы и добавьте томатную пасту, тушите вс е вместе 1 минуту. Достаньте рыбу из бульона, после процедите бульон.

Шаг 7

Семгу разберите на небольшие кусочки, удалите лишние косточки. Добавьте в готовый рыбный бульон зажарку и нарезанный сладкий перец. Варите ещ е 5 минут.

Шаг 8

Верните назад в бульон филе рыб, варите все вместе 10 минут. Добавьте подготовленные маслины и оливки, проварите вс е вместе 1 минуту.

Подача

Шаг 9

Для более насыщенного вкуса рыбной солянки, оставьте е е под крышкой на 15 минут, после разлейте солянку по порционным тарелкам. Добавьте по вкусу измельченную зелень и для особой кислинки супа добавьте ломтик лимона.